POTAGE AUX LÉGUMES FUMÉS

Ingrédients :

• 4 tasses de haricots verts
• 1 navet
• 4 carottes
• 4 grosses pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 chou
• 1 paquet de persil
• 1 paquet d’oseille
• 2 oignons
• 1 tasse de petits pois verts
• du cresson à volonté
• 1 paquet d’épinards
• ½ livre de jambon
• du sel
• du poivre
• de la moutarde
• du Tabasco
• de la sauce anglaise
• de beurre
• un peu d’eau

Étapes de préparation

1. Faites bouillir l’eau dans un récipient ; lorsqu’elle bout, ajoutez-y les légumes et les pommes de terre.
2. Ensuite, lorsqu’ils sont cuits, écrasez-les à l’aide d’un marche de pilon pour en faire une purée.
3. De plus, passez ensuite au tamis.
4. Puis, Mettez au feu, ajoutez de l’eau si c’est nécessaire (le potage doit être assez épais).
5. Du reste, rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre, la moutarde, le Tabasco, la sauce anglaise, le beurre et des morceaux de jambon en dés en dernier lieu pour relever le goût.
6. Servez dans des assiettes à potage ou dans des bols.
7. Présentez des tranches de pain grille beurre au moment du service de table.

POTAGE AUX LEGUMES ET AUX CREVETTES

1. Le même procédé utilise pour le potage aux légumes.
2. Remplacez le jambon fumé par 1 tasse de crevettes préparées, dépecées, assaisonnées, bouillies et coupées en dés.

POTAGE AUX LEGUMES ET AU POISSON

1. Encore le même procédé utilise pour le potage aux légumes.
2. Alors, remplacer le jambon fumé par du poisson (sarde) ou autre qualité préparé assaisonné, bouilli et dépecé.