Tranches de jambon à l’ananas
4 portions
Tout d’abord, 4 tranches de jambon. Précuit de 1 cm (1/2 po)
d’épaisseur. Puis, 4 tranches d’ananas. 4 cuillerées à soupe de
beurre. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) de jus
d’ananas. 1 cuillerée à soupe de jus de citron. Ainsi, ½ cuillerée
à thé de fécule. Xérès (facultatif).
Méthode de cuisson
D’une part, préchauffer le four à 100 0C (200 oF). Cela dit, dans une
grande poêle, faire fondre la moitié du beurre et y
faire dorer les tranches de jambon sur les deux faces à
feu doux. D’autant plus, réserver au chaud dans un plat de service.
Ajouter le reste du beurre. Par ailleurs, y réchauffer les
tranches d’ananas jusqu’à ce qu’elles prennent couleur.
C’est-à-dire, réserver sur les tranches de jambon.
Autrement dit, délayer la fécule dans un peu de jus de citron.
Par contre, verser le jus d’ananas dans la poêle, ajouter la fécule délayée, amener à ébullition
et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce
onctueuse. En fin de cuisson, aromatiser d’un peu de xérès. Pour finir,
napper les tranches de jambon de cette sauce et servir immédiatement.
