DAUBE CLASSIQUE PROVENCALE Préparation des ingredients 250P ml (1 tasse) de vin rouge 60ml ( ¼ tasse) de cognac ou de brandy 125 ml ( ½ tasse) de persil frais, haché 5ml (1 cuillère à café) de romarin séché 1 feuille de laurier, émiettée 2 gousses d’ail, écrasées 1 kg …
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ROULÉS DE VIANDE AUX EPINARDS 15 ml (1 c. à soupe) d’huile ou de beurre 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 750 ml (3t.) de champignons frais hachés finement 2 ml (½c. à café) de thym séché 5 ml (1 c. à café) de sauce Worcestershire 250 g (½ c. …
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CASSEROLE DE PORC A L’INDIENNE 10 ml ( 2 cuillerée à café) d’huile 1 oignon haché 500 g (1 lb) de cubes de porc farine Bouillon de bœuf 15 ml (1 cuillerée à soupe) de cari 1 courge poivrée pelée et coupée en cubes de 2.5 cm (1 po) 3 …
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MOUSSE DE POULET CITROUILLARD 1 boite de tomates en conserve (448ml/16 oz), égouttées et hachées 2 à 5 ml ( ½ à 1 cuillère à café) de piment fort en flocons 1 oignon vert émincé 5ml (1 cuillère à café) de coriandre moulue sel Mousse 3 petits pots de nourriture …
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POTAGE AUX LÉGUMES FUMÉS Ingrédients : 4 tasses de haricots verts 1 navet 4 carottes 4 grosses pommes de terre 2 poireaux 1 chou 1 paquet de persil 1 paquet d’oseille 2 oignons 1 tasse de petits pois verts du cresson à volonté 1 paquet d’épinards ½ livre de jambon du …
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OIE AU MIEL ET A L’ORANGE ingredients Sel et poivre 1 oie de 4 kg (9lb) ou 2 oies de 2 kg (4,5 lb) chacun 125 ml ( ½ tasse) de miel liquide 5ml (1 cuillerée à café) de gingembre moulu 15 ml (1 cuillerée à soupe) de romarin séché (non …
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COMMENT PRÉPARER MOLE POBLANO (Ragoût de volaille Mexico au cacao) 125 ml ( ½ t.) de raisins secs 1.5 kg (3,5 lb) de poulet ou de dinde en morceaux 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile 1 gros oignon coupe en 4 (1 gousse d’ail entière) sel et poivre Sauce …
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CUISINER RAGOÛT DE POISSON 2 gousses d’ail ½ baguette de pain un peu rassis, coupée en tranches 10 ml (2 cuillerées a café) d’huile d’olive 1 oignon émincé 1 boite de 155 ml (5,5 oz) de pâte de tomate 45 ml (3 cuillerées à soupe) de persil frais haché Le …
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SOUPE DE LEGUMES ET DE POISSON 1 gousse d’ail hachée 3 oignon haché 5 ml (1 C. à café) d’huile 1 boite de 400 ml (14 oz) de tomates en conserve 500 ml (2t.) de bouillon de bœuf ou de poulet 3 pommes de terre pelées, en dés 160 ml …
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RECETTES POIVRONS FARCIS 1 gros poivron vert par personne ½ livre de chair de crabes ou de crevettes ou 1 tasse ou un mélange des deux 1 tasse de sauce épaisse piment persil fromage parmesan ou fromage râpé (Tête de mort) trancher le sommet des poivrons retirer les pépins et …
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