POITRINES DE POULET AUX FRUITS ingrédient dont vous aurez besoin 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron 60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable 4 demi-poitrines de poulet désossés, sans peau 1 grosse pomme rouge, en quartiers 1 mangue …
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VIANDE MOULUE EN CROÛTE Viande moulue 1 livre de viande moulue et quelques tranches de pain 1 grande cuillerée de moutarde de l’huile 1 grande cuillerée de pâte de tomates des oignons de l’ail du persil du piment Pâte feuilletée 3 ½ tasses de farine 1 livre de mantègue de …
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PRÉPARATION DE LA PINTADE Une jeune pintade, du jus d’oranges sures, des échalotes, de l’ail, de la cive, du persil, des oignons, du poivre, des piments, du sel, 2 cuillerées de pate de tomates, ½ tasse de beurre ou de mantègue, de l’eau. Du reste, abattre et assaisonner la pintade …
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PRÉPARER OISEAUX SANS TÊTE Ingrédient à ajouter 1 livre de viande (Daube) 1 oignon sel et poivre au goût 1 œuf 3 cuillerées d’orange sure 2 pains rassis ¼ de tasse de vin blanc 1 tasse de lait ¼ de tasse de jambon 1 cuillerée de condiments couper la viande …
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POITRINES DE POULET TERIYAKI 20 ml (4 c. à café) d’huile ajouter 450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossé 60 ml ( ¼ t.) de saké 45 ml (3 c. à soupe) de sherry 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 60 ml ( ¼ t.) de …
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PRÉPARER CARI D’AGNEAU 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou 5 a 10 ml (1 a 2 cuillère a café) de flocons de piment fort 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et émincé 250 ml (1 tasse) d’eau 5 ml (1 cuillère à café) …
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FILETS DE PORC DIJONNAISE 20 ml (4 cuillère à café) de moutarde de Dijon 5 ml (1 cuillère à café) de miel liquide 500 g (1.1 lb) de filet de porc 125 ml ( ½ tasse) de champignons émincés 125 ml ( ½ tasse) de bouillon de poulet 7 ml …
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BŒUF A L’AUBERGINE 250 g d’orzo ou d’une autre petite pâte 15 ml (1cuillerée à soupe) d’huile 500 ml (2 tasses) de champignons frais hachés finement 1 oignon haché finement. Ajouter 1 gousse d’ail bien haché finement 1 aubergine pelée et coupée en cubes 250 g (1/2 lb) de bœuf …
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FAIRE RECETTE PAELLA Ingrédients Quelques morceaux de poulet assaisonner bouillis et frits avec de la pâte de tomates 1 petit homard coupé en morceaux assaisonnés bouillis et frits avec de la pâte de tomates 1 tasse d’écrevisses assaisonnés, bouillies et frites 1 petite marmite de riz ou 2 tasses ½ …
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LE SÉCHAGE DES POISSONS SALÉS Nettoyez les poissons avec des citrons, pilez du gros sel en grande quantité. Puis, fendez les milieux des poissons pour permettre au sel de pénétrer. Alors, laisser-les attachés a l’aide d’une corde permettre à l’air d’y pénétrer. En fait, le séchage dure 8 jours. A …
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