Position des couverts à table signification Chaque convive doit disposer d’une place suffisante pour se sentir agréablement entoure sans être gêné. Puis, on compte 50 à 60 centimètre par personne. Alors, les assiettes retournées, face en l’air, à un pouce de distance du bord de la table, elles sont placées symétriquement autour …
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MELON RAFRAÎCHI À L’HAÏTIENNE Tout d’abord, enlever le couvercle d’un gros melon, évidez-le à l’aide d’une cuillère.Puis, Détaillez la pulpe retirée en petits dés. Ensuite, ajoutez des fruits de saison, des cerises, 1 poire, 1 ananas, 1 pomme, 1 mangue, 1 orange, 1 chadèque, des raisins naturels découpés en dés. …
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COMMENT CHOISIR LES VINS ? Un bon repas ne saurait être servi sans vins. Encore faut-il savoir choisir ces vins et ne les servir qu’avec les mets qui en feront apprécier la saveur et le bouquet. Voici, pour nous guider, un tableau des mets avec des vins approprier. Parmi lesquels …
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Voici les methodes pour preparer du RIZ AUX FRUITS DE MER, 2 livres de lambi, 2 livre de crevettes , 2 livres de homard, 2 livres de poisson, 1 livre de petits pois, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 oignons, 4 tomates concassées, 1 bouquet garni, 3 gousses d’ail …
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Temps de cuisson rôti de jambon au four D’abord, faire cuire un jambon fumé bien tendre de 10 à 12 livres. Le temps de cuisson du jambon varie selon la quantité et le poids ; on compte 15 à 20 minutes de cuisson par livre dans un four modérément chaud …
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CHAUSSONS AUX CREVETTES Préparer une pate brisée, découpez-la en cercle a l’aide d’une soucoupe, mettez au centre une grosse cuillerée de sauce béchamel très épaisse, additionnée de jus de citron et a laquelle vous mélangerez des crevettes épluchées, assaisonnées et bouillies. Pliez en chausson et faites cuire au four ou …
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PRÉPARATION DE SALADE RUSSE Pour commencer, Préparer quelques légumes : des petits pois, du mais, du cresson finement haché, du pois tendre, des carottes, des oignons, de la laitue, des pommes de terre et aussi du jambon hache et des œufs bouillis. Alors, Arroser le tout avec de la ravigote …
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PRÉPARATION DU SOUPE A LA PAYSANNE, 4 carottes, 2 oignons, 4 blancs de poireaux, 2 navets, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, du céleri, du sel, du beurre, du poivre, du chou, des haricots verts, des petits pois, du persil, des pommes de terre, 1 morceau de porc sale. Par …
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1 boite de saumon, du poisson bouilli, 6 œufs durs, de la mayonnaise, du fromage râpé, de l’oignon, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde, de la pate de tomates, du piment, etc. Assaisonnez le saumon et le poisson avec l’huile, le vinaigre et les épices. Etendez-la au fond d’un pyrex …
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PAIN DE VIANDE MADRILÈNE Pour commencer, ¾ de livre de viande de porc, ¾ de livre de viande de bœuf, ¾ de bâton de beurre, 2 grandes cuillerées d’huile, 1 pain de 30 centimètres, 1/3 de tasse de farine, 1 morceau de lard (facultatif), 1 échalote, du persil, de l’oignon, …
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