TYPES DE SALADE COMPOSÉE SALADE DE RIZ, DE POULET ET DE CREVETTES Faites cuire 1 tasse de riz de l’huile et des épices dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir. De ce fait, découpez en petites morceaux un reste de poulet (un bol environ), préparez ½ tasse de crevettes, décortiquées …
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FAIRE PRÉPARATION DE FILET PRINTANIER 1 filet de 2 livres de l’ail de la cive du piment du persil le tout pilé 1 gros oignon 2 carottes du sel du poivre du piment doux ½ tasse de vin ou 2 grandes cuillerées de rhum 1 grande cuillerée de vinaigre 2 …
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PROCEDER POISSON GROS DE SEL Préparer un poisson de 3 livres environ ; Sarde Nègre ou Tazar L’inciser profondément ou le couper en tronçons Le mariner plus fortement qu’a l’ordinaire en ayant soin d’utiliser du gros sel, des clous de girofle et du piment vert Le laisser a moitié durant …
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FAIRE CANARD À L’ORANGE 1 canard jeune 1 bâton de beurre 2 oignons 1 tasse d’eau 1 tasse de vin blanc ou de rhum des échalotes des piments du vinaigre 2 tasses de jus d’oranges douces de l’ail du persil de la moutarde du poivre du Tabasco du sel des …
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CUISINER UN POISSON SURPRISE 1 poisson de 3 livres quelques tranches de pain trempées dans du lait évaporé pur chaud 3 tasses de pommes de terre bouillies ½ tasse de beurre Marianne 1 petite boite de biscuits Ritz écrasés au tamis 1 petite boite de corn flakes ou 1 petit …
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CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL 3 Tasses de lait 3 œufs 1/3 de tasse de sucre 1/2 tasse de sucre rouge pour le caramel 1 petite cuillerée à thé d’essence de vanille 1/2 cuillerée a the de cannelle 1 cuillerée a the de muscade pincée de sel 2 rondelles de citron …
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PRÉPARER UN POISSON FARCI Vider, dégorger, écailler un poisson de 3 à 4 livres. Faire une incision profonde dans la chair tout en évitant d’abîmer la peau, enlever l’arête centrale. Laver le poisson à l’eau citronnée, l’assaisonner avec du Tabasco, de la sauce anglaise, du poivre, du thym, de l’ail, …
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RIZ COLLÉ AVEC DU HARICOT 2 tasses de riz ½ tasse de haricots rouges 3 tasses de l’eau de cuisson des haricots épices et broyés ¼ livre de lard ou de bacon 1 piment vert du sel et du poivre 1 cuillerée d’huile par tasse de riz Étapes de préparation …
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Faire du cocktail à la maison ingrédients Les cocktails sont des boissons composes d’un mélange d’alcool Et de vermouth. Aussi, Pour les confectionner, on se sert d’un shaker de métal (Gobelet a couvercle) dans lequel on verse les différents liquides. Bien que, on ajoute de la glace en morceaux. On …
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MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX Préparer les ustensiles nécessaires et mesurer les ingrédients secs avant de commencer un gâteau. S’assurer que le feu est a la température voulue quand le gâteau est prêt a être enfourne. Un bol a mélangé a fond rond est tout ce qu’il a de meilleur …
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