OIE AU MIEL ET A L’ORANGE ingredients Sel et poivre 1 oie de 4 kg (9lb) ou 2 oies de 2 kg (4,5 lb) chacun 125 ml ( ½ tasse) de miel liquide 5ml (1 cuillerée à café) de gingembre moulu 15 ml (1 cuillerée à soupe) de romarin séché (non …
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COMMENT PRÉPARER MOLE POBLANO (Ragoût de volaille Mexico au cacao) 125 ml ( ½ t.) de raisins secs 1.5 kg (3,5 lb) de poulet ou de dinde en morceaux 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile 1 gros oignon coupe en 4 (1 gousse d’ail entière) sel et poivre Sauce …
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CUISINER RAGOÛT DE POISSON 2 gousses d’ail ½ baguette de pain un peu rassis, coupée en tranches 10 ml (2 cuillerées a café) d’huile d’olive 1 oignon émincé 1 boite de 155 ml (5,5 oz) de pâte de tomate 45 ml (3 cuillerées à soupe) de persil frais haché Le …
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SOUPE DE LEGUMES ET DE POISSON 1 gousse d’ail hachée 3 oignon haché 5 ml (1 C. à café) d’huile 1 boite de 400 ml (14 oz) de tomates en conserve 500 ml (2t.) de bouillon de bœuf ou de poulet 3 pommes de terre pelées, en dés 160 ml …
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RECETTES POIVRONS FARCIS 1 gros poivron vert par personne ½ livre de chair de crabes ou de crevettes ou 1 tasse ou un mélange des deux 1 tasse de sauce épaisse piment persil fromage parmesan ou fromage râpé (Tête de mort) trancher le sommet des poivrons retirer les pépins et …
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GÂTEAU À LA CRÈME AUX CÉRISES Du sucre 4 bâtons ½ de beurre 1 pincée de sel 9 jaunes d’œufs 1 petite cuillerée de vanille du zeste de citrons Étapes de préparation Travaillez le beurre, incorporez le sucre, puis les jaunes d’œufs Non battus, la vanille, le sel et la …
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FAIRE DU CRÈME AU CHOCOLAT 1 grande boite de lait évaporé 2 tasses ½ de lait évaporé coupe d’eau 1 cuillerée de cacao ou plus 1 boite de crème fraîche ou 1 grande quantité de beurre, de la pelure de citrons, de l’essence de vanille, de la cannelle 4 jaunes …
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GÂTEAU AU WHISKY 4 tasses de farine 1 tasse ½ de beurre 1 tasses ¾ de sucre 10 blancs d’œufs 1 grande cuillerée de whisky 5 cuillerées de poudre à pâte 1 tasses ½ de lait 1 petite cuillerée de sel Écrémez le beurre, le sucre et le whisky conservez …
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LAMBIS À LA CRÈME 2 livres de lambis cuits ½ litre de béchamel 1 tasse de vin blanc sec (facultatif) du sel du poivre de l’ail écrasé des petits oignons couper les lambis cuits en menus morceaux Méthode de cuisson Préparer la béchamel avec l’eau de cuisson des lambis. Cependant, …
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FAIRE DES ŒUFS SUR CROÛTE Prendre 1 pain coupé en tranches des œufs durs, des sardines du jambon ou autres espèces de charcuterie de la moutarde du beurre de l’oignon de l’ail du vinaigre du sel PREPARATION DES ŒUFS SUR CROÛTE Préparation du béchamel 1 tasse ½ de lait 1 …
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