POULET AU CITRON ET AUX OLIVES

• 30 ml (2 cuillerée à soupe) d’huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 6 grosses cuisses de poulet sans la peau
• 175 ml (2/3 tasse) de persil frais haché
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
• 2 citrons coupes en quartiers
• 5 ml (1 cuillerée à café) de graines de cumin moulues
• 5 ml (1 cuillerée  à café) de gingembre frais haché
• 5 ml (1 cuillerée à café) de graines de coriandre moulues
• 5 ml (1 cuillerée à café) de poudre de safran
• Sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) d’olives (variétés au goût)

Mode de Cuisson

1. Chauffer l’huile dans une grosse casserole épaisse et y faire dorer l’ail, les oignons et le poulet.
2. Cependant, ajouter les autres ingrédients, sauf les  olives, puis couvrir.
3. Par contre, porter à ébullition, puis laissé mijoter  à feu moyen environ 1 heure ou jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.
4. Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 15 minutes.
5. Servir dans des assiettes creuses et garnir de brindilles de coriandre.