Préparer aubergines aux piments doux
Tout d’abord, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive.
1 oignon rouge moyen en morceaux de 2,5 cm (1 po).
4 piments verts ou jaunes doux, épépinés et détaillés en anneaux de 2,5 cm (1 po).
250 ml (1 t.) de tomates en conserve avec leur jus. Sel, au goût. Par la suite, poivre noir frais moulu, au goût
POUR SIX PORTIONS, Préparer aubergines aux piments doux
Dans une cocotte, déposer l’huile, l’oignon et, par-dessus, les piments puis les aubergines. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Ne pas remuer : les couches ne doivent pas se mélanger.
Couvrir la cocotte et la poser sur un élément à chaleur modérée, remuer parfaitement et rectifier en sel et poivre.
Prolonger la cuisson de 15 minutes, à découvert cette fois, en remuant de temps à autre avec une cuiller de bois. Dresser en plat de service.
Remarque : vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une autre huile végétale.
