SOUPE DE POIREAU AUX PLEUROTES

• 2 l (8 tasses) de consomme de bœuf
• 1 blanc de poireau, coupé en fines rondelles
• 2 ml (1/2 cuillerée à café) de marjolaine séchée sel et poivre
• 45 ml (3 cuillerées à soupe) de sherry ou de brandy (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de pleurotes frais, nettoyés et coupes dans une grande casserole, porter le consomme à ébullition

Préparation

1. Ajouter poireau et marjolaine, sel, poivre et brandy ; laisser mijoter de 5 à 10 minutes.
2. Finalement, pour préparer une soupe de poireau aux pleurotes ajouter les champignons et  pour suivre la cuisson quelques minutes à peine, puis servir.