COMMENT CHOISIR UN GIGOT D’AGNEAU Avant tout, Le gigot est le membre postérieur de l’agneau, un morceau dit de «première catégorie», c’est-à-dire que l’on peut faire rôtir ou griller. Le gigot entier comprend la cuisse et la selle (ou demi-selle), située dans son prolongement (à ne pas confondre avec la …
Lire plus
CHOISIR UN POISSON SARDINE D’abord, La sardine est un poisson fragile qui se corrompt facilement. Vous devez donc veiller à ne l’acheter que très fraiche, c’est-à-dire ferme et légèrement arquée, avec l’œil vif et des écailles scintillantes et bien accrochées. Ainsi, Vous repérez facilement un poisson altéré à son odeur …
Lire plus
CHOISIR UN POISSON CETEAU En France, le céteau est capture au chalut de fond, entre l’embouchure de la Loire et le bassin d’Arcachon, et commercialisé uniquement à l’état frais. Ensuite, on le trouve donc surtout dans les régions voisines des ports de l’atlantique où il est diversement appelé : «céteau long» …
Lire plus
CHOISIR UN POISSON L’ÉGLEFIN D’abord, Vous reconnaîtrez facilement l’églefin sur l’étal du poissonnier : un trait sombre raye son corps de la tête à la queue, une tache noire s’inscrit à la base de sa nageoire pectorale et un petit barbillon prend sous sa mâchoire. Quand il est de taille …
Lire plus
FAIRE VELOUTÉ GLACE DE TOMATES Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 6 grosses tomates. 2 oignons. Puis, une dizaine de feuilles de menthe fraiche. Et puis, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Épluchez 2 oignons et hachez-les grossièrement. Mode de …
Lire plus
Faire spaghettis à la concassée de tomates Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour commencer, 4 grosses tomates. 5 gousses d’ail. 8 feuilles de basilic. 250 grammes de spaghettis. 15 centilitres de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre. Méthode de préparation Premièrement, Faites chauffer une casserole d’eau. À ébullition, plongez-y …
Lire plus
PRÉPARER TOMATES SANDWICH Ingrédients (Pour 4 personnes) Tout d’abord, 4 tranches de bacon. 4 grosses tomates. 1 branche de céleri, 1 cœur de laitue, 4 olives. 15 centilitres de mayonnaise toute prête.Puis, 1 grosse cuillère à café de moutarde. 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 3 cuillerées à soupe d’huile. …
Lire plus
CŒURS ARTICHAUTS AU JAMBON Ingrédients (pour 4 personnes) 4 petites tranches fines de jambon de parme 4 gros artichauts bretons 2 cuillerées à soupe de beurre 4 œufs 1 cuillerée à café de vinaigre blanc Sel Mode de préparation En premier lieu, Faites chauffer une grande casserole d’eau pouvant contenir …
Lire plus
CORNETS DE JAMBON CRU AUX RADIS Ingrédients (pour 4 personnes) Avant tout, 5 tranches de jambon cru. 1 botte de petits radis roses. 20 centilitre de crème fraîche épaisse. Sel, poivre. Mode de préparation En premier lieu, Mettez 20 centilitre de crème fraîche épaisse pendant 15 minutes dans le congélateur …
Lire plus
Types de cuisson des alimentations avantages et inconvénients D’abord, Selon le mode de cuisson chaque aliment réagit différemment. On peut fort bien faire bouillir du bœuf à ragoût mais il en va tout autrement du bifteck ! En sachant associer le bon mode de cuisson à chaque aliment, vous proliférez …
Lire plus