TRESSES DE POISSON À LA SAUCE Avant tout, 3 filets de soie, sans peau. 6 filets de truite arc-en-ciel, sans la peau. Ensuite, 15 ml (1cuilleree à soupe) beurre, ramolli, poivre, au goût. 500 ml 2 tasses bouillon de poulet ou court-bouillon.Alors, Papier d’aluminium Alcan. Sauce tomate au basilic 4 …
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PRÉPARER ROULEAUX DE PRINTEMPS En Premier lieu, 50 g 1 ¾ oz vermicelles de soja. 4 œufs battus. 1 oignon, finement hache.Ensuite, 50 g 1 ¾ oz champignons, frais ou en conserve, hachés. 50 g 1 ¾ oz champignons chinois, trempes 2 a 3 heures, haches (facultatif). 100g 3 ½ …
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PRÉPARATION DE LA CRÈME DE MAÏS Pour commencer, 450 ml 16 oz maïs en grains, égoutté. 430 ml 1 ¾ tasse margarine.Puis, 60 ml ¼ tasse oignon vert, haché finement. Alors, 45 ml (3 cuillerées à soupe) farine tout usage. 2 ml (½ cuillerée à thé) sel de céleri (facultatif). …
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ESCALOPES DE VEAU SOUFFLÉES Avant tout, 60 ml ¼ tasse farine tout usage 2 grandes escalopes de veau minces, 120 g 4 (oz) chacune 1 œuf.Puis, 60 ml ¼ tasse lait 2%.Ensuite, 60 ml ¼ tasse gruyère et/ou Emmental, râpé. Paprika, au goût. Muscade, au goût. Poivre, au goût.De ce …
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PRÉPARER MOUSSE AUX PRUNEAUX En premier lieu, 180 g 6 oz pruneaux dénoyautés. 180 g 6 oz abricot séchés.Puis, 10 ml (2 cuillerées à thé) jus de citron. 2 blancs d’œufs. 1 pincée sel. 30 ml (2 cuillerées à soupe) sucre. 60 ml ¼ tasse crème fouettée. Feuilles de menthe …
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PRÉPARER CREME DE LENTILLES D’abord, 125 ml ½ tasse lentilles jaunes ou vertes. Eau froide, en quantité suffisante.Ensuite, 250 ml 1 tasse pomme de terre, non pelées, coupées en dés. 250 ml 1 tasse oignons, haches finement.De ce fait, 125 ml ½ tasse carotte, coupée en dés.Puis, 1 gousse d’ail, …
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FAIRE DES GALETTES AU CHOCOLAT Pour commencer, 80 ml ½ tasse huile végétale.Puis, 1 œuf. 5 ml (1 cuillerée à the) essence de vanille ou d’amande. 250 ml 1 tasse farine de blé entier ou farine tout usage. 125ml ½ tasse cassonade, bien tassée.Alors, 125 ml ½ tasse noix de …
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CUISINER UN SAUMON MARINÉ En premier lieu, 15 ml (1 cuillerée à soupe) gros sel. 15 ml (1 cuillerée à soupe) poivre noir, frais moulu 15 ml (1 cuillerée à soupe) cassonade. Puis, 15 ml (1 cuillerée à soupe) branches de fenouil frais, hachées grossièrement.Alors, 225g ½ lb filets de …
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BALUCHONS DE CHOU FARCIS Pour commencer, 180 ml ¾ tasse riz brun, à grain long 15 ml (1 cuillerée à soupe) huile d’olive ou autre. ½ oignon, haché très finement.Ensuite, 4 champignons, émincés.Puis, 4oeufs, battus. Poivre, au goût. Tabasco, au goût. 30 ml (2 cuillerées à soupe) parmesan, râpé 8 …
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ESCALOPES DE POULET CHASSEUR Premièrement,125 ml ½ tasse chapelure fine. 60 ml ¼ tasse Sbrinz, râpé. 4 escalopes de poulet ou de dinde, bien aplaties. 375 ml 1 ½ tasse champignons, émincés. 2 échalotes séchés (françaises), hachées finement. 30 ml (2 cuillerées à soupe) beurre ou margarine. 30 ml (2 …
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