FAIRE BROCHETTES DE LAPIN MARINADE Jus de 2 limes Zeste de 1 lime 3 échalotes française, hachées 2 gousses d’ail, hachées finement 1 piment fort, haché finement 4 petits oignons verts, hachés 1 feuille de laurier Rondelle de carottes et d’oignons, au gout 1 pincée thym 1 pincée romarin 1 …
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TOURNEDOS DE POULET PAPILLOTES 80 ml (1/3 tasse) pâte de tomates 45ml (3 cuillerées à soupe) vermouth blanc sec ou vin blanc Jus de ½ citron 30 ml (2 cuillerées à soupe) sauce Worcestershire 30 ml (2 cuillerée à soupe) mélasse 2 ml (1/2 cuillerée à thé) poivre noir 5 …
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FAIRE CROISSANT AU THON FONDANT 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise Hellmann’s Legere 30 ml (2 cuillerées à soupe) cornichons sucrés, hachés 15 ml (1 cuillerée à soupe) moutarde de Dijon 60 ml (1/4 tasse) oignon, haché 198 g (7 oz) thon en conserve dans l’eau, égoutté 2 œufs cuits durs, …
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FRUITS À LA CREME DE MANGUE 2 mangues, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux 2 nectarines ou pêches, dénoyautées et coupées en morceaux 3 kiwis, pelés et coupés en fines rondelles ½ ananas, pelé et coupé en morceaux 1 melon miel ou autre, épépine, pelé et coupé en morceaux Jus …
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FAIRE ŒUF BROULLÉ GOURMAND 2 ml (1/2 cuillerée à thé) beurre ou margarine 15 ml (1 cuillerée à soupe) lait 1 œuf 15 ml (1 cuillerée à soupe) fromage en grains ou autre fromage râpé 1 bouquet de persil OUTILS DE CUISINE 1 cuisine à thé 1 cuillerée à soupe …
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CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS 2 côtelettes de veau 500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés 125 ml (½ tasses) oignon, émincé 1 gousse d’ail, hachée finement 30 ml (2 cuillerées à coupe) beurre ou margarine 180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec 310 ml (1 ¼ tasse) bouillon fait …
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PRÉPARER POTAGE ROUGEMONT 500 ml (2 tasses) oignons, hachés 30 ml (2 cuillerées à soupe) beurre 500 ml (2 tasses) pommes, évidées, pelées et coupées 2 gousses d’ail, hachées 2 ml (1/2 cuillerée à thé) coriandre fraiche, hachée 1l (4 tasses) bouillon de poulet, dégraissé 60 ml (1/4 tasse) babeurre …
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APPRENDRE À FAIRE PITA BURGERS 1 œufs, battus 5 ml (1 cuillerée à thé) cumin, moulu 1 ml (1/4 cuillère à thé) poivre de Cayenne 2 gousses d’ail, hachées finement 1 kg 2 lb bœuf haché maigre 500 ml 2 tasses chapelure fine olives vertes, dénoyautées et hachées 6 pains …
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ESCALOPES DE DINDE ARGENTEUIL 250 ml 1 tasse chapelure à l’italienne ou nature 5 ml (1 cuillerée à thé) persil séché 5 ml (1 cuillerée à thé) origan séché 4 tranches de jambon cuit Lafleur Leger escalopes de dinde. 8 asperges fraîches cuites ou en conserve 60 ml ¼ Tasse …
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POCHETTES DE VIANDE ET D’AUBERGINE ½ aubergine, non pelée, coupée grossièrement 2 échalotes hachées finement 2 gousses d’ail hachées 15 ml (1 cuillerée a soupe) margarine Thibault Nutri 150 g 5 ½ viande maigre de porc ou poulet, émincée 1 poivron, coupe en dés 1 pomme de terre de l’Ile-du-Prince-Edouard …
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