MÉTHODE DE POULET «SATAY» 500 g 1 lb poitrines de poulet dorchester, désossées, sans peau et coupées en lanières 16 cubes de cantaloup Marinade 60 ml ¼ tasse sauce soja ou tamari 60 ml ¼ tasse xérès ou sherry sec 1 citron, jus et zeste 30 ml (2 cuillerées à …
Lire plus
PRÉPARER MOUSSE À L’ERABLE 2 œufs 1 pincée de sel 80 ml ½ tasse sirop d’érable Outils de cuisine 1 bol à mélanger 1 bol à soupe 1 tasse à mesuré 1 malaxeur 1 cuillerée à soupe 1 malaxeur 1 cuillerée à soupe 4 coupes ou bols à dessert Mode …
Lire plus
TRANCHES DE PORC AU NOILLY PRAT 2 filets de porc, taillés en médaillons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur Poivre, au goût 2 ml ( ½ cuillerée à thé) paprika moulu 60 ml ¼ tasse farine tout usage 30 ml (2 cuillerée à soupe) huile de mais Mazola 15 ml …
Lire plus
FAIRE COUPÉ DE FRUITS EXTRA 2 grosses oranges, taillées en suprême 1 pomme verte, de présence, non pelée, coupée en dés ½ cantaloup, taillé en petits dés ou boules 15 raisins frais, coupés en deux 1 kiwi, pelé et coupé en petits morceaux 6 fraises fraîches, tranchées 6 dattes séchées, …
Lire plus
SALADE DE VIANDES ET DE RIZ BRUN 250 ml 1 tasse viandes froides, coupées en dés (Pepperoni et/ou Bologne et/ou jambon cuit Lafleur Leger) 125 ml ½ tasse céleri, coupé en dés 2 oignons verts, hachés 475 ml 1 ½ tasse riz brun, cuit Sauce à salade 180 ml ¾ …
Lire plus
TOURNEDOS DE DINDE AU CHOU 15 ml (1 cuillerée à soupe) margarine 4 tournedos de dinde quatre étoiles de 120 g (4 oz) chacun ½ oignon, émincé 500 ml 2 tasses chou rouge, râpé 2 baies de genièvre (facultatif) 180 ml ¾ tasse vin blanc sec ou bouillon de poulet …
Lire plus
FAIRE GRATIN DE COURGETTES 60 ml ¼ tasse farine tout usage ou blé entier 5 ml (1 cuillerée à thé) origan ou basilic, séché Poivre, au goût 4-5 courgettes moyennes tranchées (0,5 cm/14 po) 60 ml ¼ tasse huile d’olive ou végétal Jus de citron 2 tomates moyennes tranchées 250 …
Lire plus
TRESSES DE POISSON À LA SAUCE 3 filets de soie, sans peau 6 filets de truite arc-en-ciel, sans la peau 15 ml (1cuillerée à soupe) beurre, ramolli, poivre, au goût 500 ml 2 tasses bouillon de poulet ou court-bouillon Papier d’aluminium Alcan Sauce tomate au basilic 4 grosses tomates mures, …
Lire plus
PRÉPARER ROULEAUX DE PRINTEMPS 50 g 1 ¾ oz vermicelles de soja 4 œufs battus 1 oignon, finement haché 50 g 1 ¾ oz champignons, frais ou en conserve, hachés 50 g 1 ¾ oz champignons chinois, trempes 2 à 3 heures, hachés (facultatif) 100g 3 ½ oz crevettes nordiques, …
Lire plus
PRÉPARATION DE LA CRÈME DE MAÏS 450 ml 16 oz maïs en grains, égoutté 430 ml 1 ¾ tasse margarine 60 ml ¼ tasse oignon vert, haché finement 45 ml (3 cuillerées à soupe) farine tout usage 2 ml (½ cuillerée à thé) sel, de céleri (facultatif) 1 pincée poivre …
Lire plus