FILETS DE DORÉ AUX MOULES

• 1,5 kg (3,3 lb) de moules bien nettoyées
• 250 m (1 tasse) de vin blanc
• 4 échalotes vertes hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
• ½ citron tranche, poivre en grains
• 1 kg (2,2 lb) de filets de doré
• 15  ml (1 cuillerée à soupe) de beurre fondu
• 3 ou 4 fils de safran ou 3 ml (1/2 cuillerée à café) de safran en poudre
• 375 ml (1 ½ tasse) de crème
• 1 poivron rouge, épépiné, haché finement
• Sel et poivre

Préparation du cuisson

1. Préchauffer le four a 200⁰C (400⁰F).
2. Ensuite, mettre les moules dans une grande casserole les moules dans une grande casserole.
3. Ajouter le vin, les échalotes, le persil, le citron et  quelques grains de poivre.
4. Couvrir.
5. Porter à ébullition ; retirer le  couvercle, puis laisser bouillir jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
6. Par la suite, retirer les moules, les débarrasser de leurs coquilles, puis les remettre dans le jus de jus de cuisson ; garder au chaud.
7. En effet, déposer les filets de dore sur une plaque de cuisson graissée.
8. Badigeonner de beurre fondu et cuire au four de 13 à 15 minutes.
9. Pendant ce temps, préparer la sauce. Filtrer 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson des moules.
10. Verser dans une casserole ; ajouter le safran et le poivron, puis porter à ébullition.
11. Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter la crème.
12. Poursuivre la cuisson sans laisser bouillir, en remuant constamment, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
13. Et puis, disposer le poisson sur les assiettes.
14. enfin, égoutter les moules et les repartir sur le poisson ; napper de sauce et servir.