GLACE MARSHMALLOW 

•  ¾  de tasse de sucre granulé
• 2 blancs d’œufs
• 1 petite cuillerée de sel fin
• 3 grandes cuillerées de jus de citrons
• 1 petite cuillerée de sel fin
• 3 grandes cuillerées de jus de citrons
• 1 petite cuillerée de crème tartre
• ¼ de tasse de sirop karo
• Mélangez le tout
• versez dans le malaxeur
• faites fondre au bain-marie
• Fouettez vivement avec les fouets pendant quelques minutes ou plus

AUTRE FAÇON DE FAIRE

• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de sucre blanc
• ¼ de tasse de sirop karo blanc
• ¼ de tasse d’eau
• 1 petite cuillerée de crème de tartre
• 1 grande cuillerée de jus de citron ou plus
• Battre les blancs en neige avec le sel
• faire un sirop avec le sucre, le karo, l’eau l’apparence d’un sirop qui file
• Mélanger ensuite le sirop avec les blancs d’œufs battus en neige
• Ajouter la crème de tartre et le jus de citrons pour parfumer
• Verser le sirop goutte par goutte sur les blancs d’œufs
• on peut si l’on veut, ajouter du sucre à glacer TITATO
• Utiliser un colorant au choix
• il est recommandé de couvrir le gâteau d’une mine couche de glace royale avant de mettre le marshmallow