FAIRE GRATINÉE DE HARICOTS VERTS
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
800 grammes à 1 kg de haricots verts.
3 cuillerées à café de beurre.
2 jaunes d’œufs. Puis,
50 centilitres de lait.
4 cuillerées à soupe de chapelure. Sel, poivre.
Faites chauffer une grande casserole d’eau.
Effilez et lavez les haricots verts.
Jetez-les dans l’eau bouillante. Salez et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce blanche. Faites chauffer 50 centilitre de lait à feu moyen.
Mode de préparation,
FAIRE GRATINÉE DE HARICOTS VERTS
Mélangez dans un grand bol 4 cuillerées à soupe de farine et 3 cuillerées à soupe d’eau. De ce fait, Tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Entre temps,
Ajoutez alors dans le bol une petite louche de lait chaud, mélangez puis versez le contenu du bol dans la casserole.Baissez aussitôt le feu et tournez et tournez sans cesse pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Salez, poivrez. Réservez. Du reste,
Allumez le four thermostat 8 (environ 2200). Par contre,
Egouttez les haricots verts lorsqu’ils sont bien cuits.Alors,
Mettez-les dans le bol du mixeur afin de les réduire en purée. Aussi,
Ajoutez la sauce blanche à cette purée et mélangez. D’abord,
Cassez 2 œufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les blancs pour un autre usage.Par ailleurs, Ajoutez les jaunes à la purée de haricots en mélangeant bien. Par la suite, Beurrez un plat à gratin de 20 cm x 18 cm avec une cuillère à café de beurre. De plus,
Versez la préparation. Saupoudrez de cuillères à soupe de chapelure.
Coupez l’équivalent de 2 cuillerées à café de beurre en petits morceaux. Répartissez-les sur le dessus plat. En outre, Faites gratiner 20 minutes. En dernier lieu, Dans le four chaud.
VARIANTE
Réalisez la même gratinée avec des carottes ou des épinards. Ainsi, Servez-la en accompagnant des viandes blanches (volaille, porc, veau).
TOUR DE MAIN,
FAIRE GRATINÉE DE HARICOTS VERTS
Pour réaliser cette recette, il n’est pas nécessaire d’utiliser des haricots verts extra-fins ; des haricots moins couteux conviendront parfaitement (et, en hiver, vous pouvez utiliser des haricots en boite). Mais ne laissez pas tremper les haricots dans une bassine d’eau, ils perdraient leurs vitamines et leur saveur. Ensuite,
Pour mieux préserver celles-ci, vous pouvez les faire cuire a la vapeur en autocuiseur :
Comptez 12 minutes après la mise en rotation de la soupape. Et si vous n’avez pas de chapelure, écrasez 2 ou 3 biscottes.
VINS CONSEILLÉS
Fleurie
