Sauce à l’oignon pour viande rouge D’abord, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine. 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché fin. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) de farine. 375 ml (1 ½ t.) de fond maigre ou d’eau. 10 ml (2 c. …
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Sauce à la moutarde sans crème fraîche Tout d’abord, 375 ml (1 ½ t.) de lait. Puis, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux. 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché. Puis, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre. 30 ml (2 c. à …
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Comment faire une marinade au cari Tout d’abord, 250 ml (1 t.) de fond de poulet. 250 ml (1 t.) d’eau. 250 ml (1 t.) de vin blanc sec. Puis, 1 oignon moyen tranché. 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché grossièrement, au 15 ml (1 c. …
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Jarrets cochon crémeuse de champignon Jarrets cochon crémeuse de champignon, Ingrédients 6 morceaux de jambes de jarrets de porc d’environ 600g (1 ¼ lb) chacun; 1 c. à soupe d’huile d’olive ; 2 c. à soupe demi-sel ; 300 g (2 tasses) d’èchalotes coupées en 4; 480 g(1 lb) de …
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Préparation d’une sauce vinaigrette Tout d’abord, 60 ml (1/4 t.) de vinaigre de vin blanc ou aromatisé aux fines herbes. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Ensuite, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. …
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Comment faire un potage garbure (aux légumes et à la viande) Tout d’abord, 250 ml (1 t.) de petits haricots blancs secs. 450 g (1 lb) de dinde fumée, poulet. Ensuite, fumé ou jambon. 1 petit chou haché gros. 225 g (1/2 lb) de haricots vert en tronçons de 1 …
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Comment preparer paella aux legumes Tout d’abord, 500 ml (2 t.) de riz brun cru 1,5 litre (6 t.) le fond maigre, de fond de poulet ou d’eau. Puis, 2 oignons émincés finement. En outre, 4 gousses d’ail hachées menu. 3 piments verts épépinés et émincés finement. 2 tomates, en …
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Aubergine panée parmesan au four Tout d’abord, 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive. 1 oignon haché. Puis, 3 gousses d’ail hachées menu. 1 piment vert haché (facultatif). 1 litre (4 t.) de tomates pelées et consacrées. Après, 375 ml (12 oz) de concentré de tomate. 2 ml (1/2 …
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Comment faire un goulash de bœuf D’abord, 900 g (2 lb) de surlonge maigre et désossée poivre noir frais moulu, au goût. 15 ml (1 C. à soupe) de paprika. Puis, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile. 15 ml (1 C. à soupe) de beurre doux. Ensuite, 125 ml …
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Blancs de dinde frits à l’anglaise En premier lieu,125 ml (1/2 t.) de farine, de blé entier de préférence 5 ml (1 C. à soupe) de paprika. Puis, 2 ml (1/2 C. à thé) de sel. Poivre noir frais moulu, au goût. Après, 8 fines tranches de blanc de dinde …
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