Faire pommes de terre à l’ail au micro-ondes Voici ma recette de pomme de terre rapide préférée, en été et à l’automne, lorsque les petites pommes de terre rouges sont faciles à trouver. On peut les servir chaudes ou à la température de la pièce ; vous n’aurez donc pas …
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Cuisiner de vrai gratin dauphinois à l’ancienne nous avons remarqué que nos mères préparaient le gratin dauphinois de cette façon, d’où le titre. Ce mets réconfortant a toujours été l’un de nos préférences. Par ailleurs, nous le servons comme plat principal, accompagné d’une salade verte et d’un légume ou d’une …
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Préparation de carottes braisées au fenouil Les carottes nouvelles, très tendres, se marient bien avec le fenouil, une plante aromatique au fin goût d’anis. 1 bulbe de fenouil (environ ¾ lb ou 375 g). 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Ensuite, 500 ml (2 tasses) de petites carottes …
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Julienne de carottes et de céleri au basilic Le céleri est un légume bien connu et apprécié, mais qu’on a tendance à oublier. À défaut de basilic frais, vous pouvez utiliser d’autres fines herbes fraîches comme le persil, l’aneth, la coriandre ou le thym ; si vous utilisez de l’estragon, 2 …
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Comment préparer les poireaux au four ? Ce plat de poireaux, l’un de mes légumes favoris, peut être préparé à l’avance et réchauffé au four ordinaire ou au four micro-ondes. Faites-le cuire au four en même temps que d’autres mets en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes si …
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Faire sauce marinade au romarin et au citron Cette marinade convient au porc, au poulet, à l’agneau ou au poisson. La recette suivante vous permet de faire mariner 1 à 2 lb (500 g à 1 kg) de côtelettes, de brochettes ou de filets. 4 tiges de romarin frais ou …
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Préparer côtelettes de veau à l’estragon Servez cette recette rapide et simple à votre famille ou à vos invités. Étant donné qu’elle n’exige qu’une très petite quantité de gras, il est indispensable que vous utilisiez un poêlon antiadhésif. Préparez-la avec des côtelettes minces ou des escalopes de veau. D’abord, 5 …
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Ragoût de jarrets d’agneau aux petits légumes Les jarrets d’agneau sont très abordables et donnent une saveur exquise à ce ragoût simple à préparer. Si c’est possible, préparez-le la veille et garde-le couvert au réfrigérateur. Le lendemain, enlevez tout le gras à la surface. Cette façon de procéder permet non …
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Préparer côtelettes d’agneau à la Dijonnaise Voici une façon et succulente d’apprêter les côtelettes d’agneau. 12 côtelettes de longe d’agneau (2 ½ lb/ 1,25 kg). 25 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon. Puis, 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché. Mais aussi, 1 ml (1/4 …
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Jambon au four glacé à la marmelade et à la moutarde J’aime faire cuire le jambon dans un liquide (vin, porto, sauce madère, bouillon, jus d’orange ou de pomme, ou un mélange de ces liquides), car j’obtiens un jambon plus savoureux et plus juteux. Pour un jambon entier, utilisez la …
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