FAIRE SARDINES GRILLÉES SAUCE MOUTARDE Ingrédients (Pour 4 personnes) 16 sardines moyennes 1 citron et demi 80 grammes de beurre 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Faites chauffer le gril du four Arracher …
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FILETS DE RASCASSE AU SAFRAN Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 beaux filets de rascasse + les arêtes et la tête 1 petit pied de céleri-branche 3 échalotes 2 ou 3 brins de persil 80 grammes + 1 noix de beurre 1 dose de safran Sel, poivre Allumez le four thermostat …
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COMMENT CHOISIR LA RASCASSE? D’abord, vous reconnaîtrez une rascasse à sa grosse tête aux yeux protubérants, à sa peau visqueuse et sa nageoire dorsale munie d’une douzaine de rayons épineux très piquants, prolongés par une dizaine de rayons mous. Puis, Il existe deux sortes de rascasses. La rascasse brune a …
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Quelle viande pour brochette boeuf Avec l’été, nous vient l’envie de cuisiner autrement. En fait, c’est le temps des barbecues et des brochettes. Ainsi, le plus banal morceau de viande prend un air de fête une fois mariné avec des aromates, coupé en cubes qui alternent avec poivrons, oignons, tomates …
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FAIRE POIVRONS GRILLÉS AU TARAMA Ingrédients (Pour 4 personnes) 5 ou 6 poivrons 1 gousse d’ail 100 grammes de tarama 4 tranches de pains de mie 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre allumez …
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POIVRONS FARCIS AU FROMAGE BLANC Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 poivrons 1 carotte 1 petit bouquet de menthe 2 œufs 400 grammes de cottage cheese 12 olives noires 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre Sel, poivre Faites chauffer une grande casserole d’eau Lavez les …
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FAIRE POIVRONS À L’ATHÉNIENNE Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 poivrons 4 tomates 250 grammes de petits oignons 3 gousses d’ail, quelques brins de persil 1 citron, 8 olives noires 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 centilitres de vin blanc sec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 …
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PREPARER SARDINES À LA SILICIENNE Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 grammes de grosses sardines 2 oignons 50 grammes de raisins secs, 50 grammes de pignons 3 brins de persil 100 grammes de pain rassis 10 centilitres de vin blanc sec 15 centilitre d’huile d’olive 3 feuilles de laurier Sel, poivre …
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FAIRE THON BRAISÉ À LA TOMATE Ingrédient (Pour 4 personnes) 1 tranche de thon rouge de 800 grammes un peu épaisse 500 grammes de tomates 2 carottes 3 échalotes 6 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d’huile d’olive …
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COMMENT CHOISIR L’ETRILLE L’étrille est un tout petit crabe : elle mesure a peine une dizaine de centimètres. Sa carapace est plutôt molle, mais elle est assez difficile à décortiquer et sa chair est un abondante. Prenez pourtant la peine de le faire : cette chair est particulièrement délicate. A moins que …
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