GÂTEAU AU CAFÉ ET AU GINGEMBRE

• Ce dessert, nappé de café, est fait avec de la mie de pain et des amandes en poudre
• Servez-le avec de la crème anglaise vanillée ou de la glace à la vanille

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de café moulu
• 2 cuillères à soupe de gingembre au sirop, égoutté et haché
• 5 cuillères à soupe de sirop de gingembre (du bocal de gingembre)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe de vergeoise blonde
• 110 grammes de sucre en poudre
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 25 grammes de farine
• 70 grammes de mie de pain émiettée
• 25 grammes d’amandes en poudre

Mode d’emploi

1. En premier lieu, préchauffez le four a 180^o C (th. 6) chemisez le fond d’un moule à charlotte de 575 cl de papier sulfurisé et beurrez-le, puis saupoudrez-le de vergeoise et de gingembre haché.
2. Alors, mettez le café moulu dans un grand bol. Portez le sirop de gingembre à ébullition et versez-le sur le café.
3. Remuez bien et laissez infusez 4 min. passez le mélange au chinois fin dans le moule.
4. En outre, battez-la moitié du sucre et les jaunes d’œufs. Dans une autre jatte, mélangez la farine et le gingembre en poudre, puis incorporez-les à la préparation aux œufs avec la mie de pain et les amandes.
5. Par ailleurs, montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant peu à peu le reste de sucre. Incorporez les blancs dans la préparation précédente.
6. Versez le tout dans le moule et égalisez la surface.
7. Du reste, Couvrez le moule d’une feuille de papier sulfurisé pliée au centre et fixez-la avec une ficelle. Enfournez pour 40 minute jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au tourner.
8. En fin de compte, démoulez et servez aussitôt.

Conseil

Vous pouvez également confectionner ce gâteau dans un moule à cake de 90 cl et le servir en tranches fines.