GLACE MARBRÉE AU CAFÉ ET A LA CANNELLE

Une glace légère délicatement épicée de cannelle et

marbrée d’un sirop de café.

Pour 6 personnes

Ingrédients

30 cl de crème fleurette. Puis, 1 bâton de cannelle.

4 jaunes d’œufs. 150 grammes de sucre en poudre.

30 cl de crème fraiche épaisse. Pour le sirop de café.

3 cuillères à soupe de café moulu.

Ensuite, 3 cuillères à soupe d’eau frémissante.

Par la suite, 90 grammes de sucre en poudre. 5 cl d’eau.

Mode d’emploi

Dans une petite casserole, portez doucement la crème fleurette à ébullition avec le bâton de cannelle. Éteignez le feu, ouvrez et laissez infuser 30 minutes portez de nouveau à ébullition et retirez le cannelle.

Alors, montez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre en un mélange léger.

Incorporez la crème fleurette chaude, en fouettant bien.

En outre, remuez 1 à 2 minutes a feu doux, jusqu’à épaississement.

Laissez refroidir.

Par contre, fouettez la crème épaisse en chantilly et ajoutez-la à la préparation.

Versez dans un récipient et congelez 3 heures. En fin de compte,

Pendant ce temps, préparez le sirop :

mettez le café dans un bol et versez l’eau chaude dessus.

Lissez infuser 5 minutes, puis passez au chinois.

CONSEIL

Tout d’abord, la glace à la cannelle doit être suffisamment congelée avant d’ajouter le sirop de café. Aussi, chauffez le sucre et l’eau froide à feu doux, jusqu’à complète dissolution.

Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes à feu doux.

Laissez refroidir puis ajoutez le café.

Transférez la glace à la cannelle dans une jatte glacée et fouettez brièvement pour rompre les cristaux.

Remettez 1/3 de glace dans le récipient et arrosez-le de sirop.

Répétez jusqu’à ce que toute la glace soit utilisée.

Passer une brochette dans le mélange pour obtenir un effet marbré.

Congelez 4 heures jusqu’à ce que la glace soit ferme.

Laissez ramollir un peu avant de servir.