GLACE MARBRÉE AU CAFÉ ET A LA CANNELLE
Une glace légère délicatement épicée de cannelle et
marbrée d’un sirop de café.
Pour 6 personnes
Ingrédients
30 cl de crème fleurette. Puis, 1 bâton de cannelle.
4 jaunes d’œufs. 150 grammes de sucre en poudre.
30 cl de crème fraiche épaisse. Pour le sirop de café.
3 cuillères à soupe de café moulu. Ensuite, 3 cuillères à soupe d’eau frémissante. Par la suite, 90 grammes de sucre en poudre. 5 cl d’eau.
Mode d’emploi,
Glace marbrée au café et a la cannelle
Dans une petite casserole, portez doucement la crème fleurette à ébullition avec le bâton de cannelle. Eteignez le feu, ouvrez et laissez infuser 30 minutes portez de nouveau à ébullition et retirez le cannelle. Alors,
montez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre en un mélange léger. Incorporez la crème fleurette chaude, en fouettant bien. En outre, remuez 1 à 2 minutes a feu doux, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir. Par contre,
fouettez la crème épaisse en chantilly et ajoutez-la à la préparation. Versez dans un récipient et congelez 3 heures. En fin de compte,
Pendant ce temps, préparez le sirop : mettez le café dans un bol et versez l’eau chaude dessus. Lissez infuser 5 minutes, puis passez au chinois.
CONSEIL,
Glace marbrée au café et a la cannelle
Tout d’abord, la glace à la cannelle doit être suffisamment congelée avant d’ajouter le sirop de café. Aussi, chauffez le sucre et l’eau froide a feu doux, jusqu’à complète dissolution. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir puis ajoutez le café. Transférez la glace à la cannelle dans une jatte glacée et fouettez brièvement pour rompre les cristaux.
Remettez 1/3 de glace dans le récipient et arrosez-le de sirop. Répétez jusqu’à ce que toute la glace soit utilisée. Passe une brochette dans le mélange pour obtenir un effet marbré. Congelez 4 heures jusqu’à ce que la glace soit ferme. Laissez ramollir un peu avant de servir.
