CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
Anvant tout, 2 côtelettes de veau.
500 ml (2 tasses) champignons frais, tranches.
125 ml (½ tasses) oignon, émincé.Puis,
1 gousse d’ail, hachée finement.
30 ml (2 cuillerées a coupe) beurre ou margarine.
180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec. Cependant,
310 ml (1 ¼ tasse) bouillon fait de concentre
de bœuf ou de poulet Bovril. Par la suite,
45 ml (3 cuillérées à coupe) épaississant
pour sauce brune veloutine.
Poivre, au goût. Par contre,
1-2 pincée(s) thym ou estragon, séché
Mode de préparation,
CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
D’abord, Retirer le gras visible des côtelettes, faire sauter
les champignons avec l’oignon et l’ail dans 15 ml
(1 cuillerée a soupe) de beurre ou de margarine
à feu moyeu vif, environ 5 minutes. Alors,
Ajouter le vin et le bouillon, épaissir avec l’épaississant
pour sauce veloutine.Par ailleurs, Laisser mijoter quelques a feu doux,
assaisonner et parfumer de thym ou d’estragon.Du reste,
Chauffer le reste du beurre dans un grand poêlon.
Cuire les côtelettes des deux cotes, a feu moyen vif.Finalement,
Verser la sauce dans les assiettes, y déposer les côtelettes et servir.
