CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Avant tout, 2 côtelettes de veau.

500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés.

125 ml (½ tasses) oignon, émincé.Puis,

1 gousse d’ail, hachée finement.

30 ml (2 cuillerées à coupe) beurre ou margarine.

180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec. Cependant,

310 ml (1 ¼ tasse) bouillon fait de concentré

de bœuf ou de poulet Bovril. Par la suite,

45 ml (3 cuillerées à coupe) épaississant

pour sauce brune veloutine. Poivre, au goût. Par contre,

1-2 pincée(s) thym ou estragon, séché

Mode de préparation

D’abord, Retirer le gras visible des côtelettes, faire sauter

les champignons avec l’oignon et l’ail dans 15 ml

(1 cuillerée à soupe) de beurre ou de margarine

à feu moyeu vif, environ 5 minutes. Alors,

ajouter le vin et le bouillon, épaissir avec l’épaississant

pour sauce veloutine. Par ailleurs, laisser mijoter quelques à feu doux,

assaisonner et parfumer de thym ou d’estragon. Du reste,

chauffer le reste du beurre dans un grand poêlon.

Cuire les côtelettes des deux côtés, à feu moyen vif.Finalement,

Verser la sauce dans les assiettes, y déposer les côtelettes et servir.