Comment faire du pop-corn avec du maïs frais
Le maïs soufflé se consomme nature ou enrobé de beurre, assaisonné
ou non de sel ou d’épices. On l’enrobe aussi de sucre caramélisé.
Maïs à éclater c’est quoi ?
Le maïs à éclater est produit par une variété de maïs très
ancien dont l’épi et les grains sont petits et durs ; on en trouvé datant de plus de 5000 ans lors de fouilles archéologiques au Mexique. De ce fait, le grain à la peau
luisante et ferme est constitué d’une plus grande proportion d’endosperme se transforme en vapeur créant ainsi une grande pression. En fait, celle-ci fait éclater l’enveloppe
extérieure du grain exposant ainsi l’intérieur du grain qui est alors gonflé et croustillant. Les variétés de maïs à éclater sont classées selon leur forme. Par exemple, les grains peuvent
être rouges ou bruns, mais ils sont généralement blancs ou jaunes. Mais peu importe la couleur du grain, il est de couleur blanche ou jaune lorsqu’il éclate.
Par contre, le grain de maïs ils sont généralement blancs ou jaunes. Mais peu importe la couleur du grain, il est de couleur blanche ou jaune lorsqu’il éclate. En conséquence, le grain de maïs une fois soufflé atteint de 25 à 30 fois son volume initial.
Achat,
Comment faire du pop-corn avec du maïs frais
Pour commencer, acheter le maïs à éclater dans des magasins où l’écoulement
de la marchandise est rapide afin de s’assurer qu’il ne soit pas
trop vieux ; il gonflera mieux et aura meilleur goût.
Préparation,
Comment faire du pop-corn avec du maïs frais
Le maïs soufflé se prépare dans un récipient hermétique
(afin que la vapeur ne s’échappe pas).
En outre, l’ajout d’huile n’est pas trop vieux.
Donc, on peut en ajouter une petite quantité une fois la cuisson terminée ; ainsi le maïs est moins gras et le sel y adhère.
Cuisson
Tout d’abord, cuire le maïs à intensité moyenne, secouant souvent le
récipient afin que la cuisson soit uniforme et afin d’éviter que les grains ne brûlent une fois éclatés. La cuisson est terminée lorsque tous les grains ont éclaté. Ôter le récipient du feu et en retirer le maïs soufflé sans délai afin qu’il ne brûle pas.
Ensuite, le maïs à éclater est maintenant disponible en sachant
déjà préparé que l’on fait éclater aux micro-ondes. Ces sachets sont toutefois beaucoup plus coûteux que les simples grains de maïs.
On peut également faire éclater les grains de maïs à l’aide d’appareil à air chaud spécialement conçu à cette fin. Enfin, les grains éclatent sous l’action d’une chaleur sèche sans que l’ajout de matières grasses soit nécessaire.
Conservation, Comment faire du pop-corn avec du maïs frais
Premièrement, il est important de conserver les grains de maïs à éclater
dans un contenant hermétique afin qu’ils gardent leur humilité
car déshydratés, ils n’éclateront pas.
Valeur nutritive
| Maïs soufflé (huile et sel) | Maïs soufflé sucré | Maïs nature | |
| Eau | 3,1 % | 4,0 % | 4,0 % |
| Protéines | 1,8 g | 4,6 g | 2,8 g |
| Matières grasses | 4,2 g | 2,6 g | 1,0 g |
| Glucide | 11,2 g | 63,2 g | 16,8 g |
| Fibres | 1,6 g | 4,4 g | 1,8 g |
| Par 20 g (500 ml) | Par 74 g (500 ml) | Par 22 g (500 ml) |
En premier lieu, le maïs soufflé nature contient du magnésium, du zinc, du cuivre,
de la thiamine, du phosphore et du potassium ; il est une source de fibres. Le maïs soufflé contient les mêmes nutriments que le maïs sucré mais en plus petites quantités.
Finalement, le maïs soufflé enrobé de sucre ou de beurre est beaucoup plus énergique que le maïs soufflé nature.
