Comment faire du pop-corn avec du maïs frais

Comment faire du pop-corn avec du maïs frais

Comment faire du pop-corn avec du maïs frais

Le maïs soufflé se consomme nature ou enrobé de beurre, assaisonné

ou non de sel ou d’épices. On l’enrobe aussi de sucre caramélisé.

Maïs à éclater c’est quoi ?

Le  maïs à éclater est produit par une variété de maïs très

ancien dont l’épi et les grains sont petits et durs ; on en trouvé datant de plus de 5000 ans lors de fouilles archéologiques au Mexique. De ce fait, le grain à la peau

luisante et ferme est constitué d’une plus grande proportion d’endosperme se transforme en vapeur créant ainsi une grande pression. En fait, celle-ci fait éclater l’enveloppe

extérieure du grain exposant ainsi l’intérieur du grain qui est alors gonflé et croustillant. Les variétés de maïs à éclater sont classées selon leur forme. Par exemple, les grains peuvent

être rouges ou bruns, mais ils sont généralement blancs ou jaunes. Mais peu importe la couleur du grain, il est de couleur blanche ou jaune lorsqu’il éclate.

Par contre, le grain de maïs ils sont généralement blancs ou jaunes. Mais peu importe la couleur du grain, il est de couleur blanche ou jaune lorsqu’il éclate. En conséquence, le grain de maïs une fois soufflé atteint de 25 à 30 fois son volume initial.

Achat,

Comment faire du pop-corn avec du maïs frais

Pour commencer, acheter le maïs à éclater dans des magasins où l’écoulement

de la marchandise est rapide afin de s’assurer qu’il ne soit pas

trop vieux ; il gonflera mieux et aura meilleur goût.

Préparation,

Comment faire du pop-corn avec du maïs frais

Le maïs soufflé se prépare dans un récipient hermétique

(afin que la vapeur ne s’échappe pas).

En outre, l’ajout d’huile n’est pas trop vieux.

Donc, on peut  en ajouter  une petite quantité une fois la cuisson terminée ; ainsi le maïs est moins gras et le sel y adhère.

Cuisson

Tout d’abord, cuire le maïs à intensité moyenne, secouant souvent le

récipient afin que la cuisson soit uniforme et afin d’éviter que les grains ne brûlent  une fois éclatés. La cuisson est terminée lorsque tous les grains ont éclaté. Ôter le récipient du feu et en retirer le maïs soufflé sans délai afin qu’il ne brûle pas.

Ensuite, le maïs à éclater est maintenant disponible en sachant

déjà préparé que l’on fait éclater aux micro-ondes. Ces sachets sont toutefois beaucoup plus coûteux que les simples grains de maïs.

On peut également faire éclater les grains de maïs  à l’aide d’appareil à air chaud spécialement conçu à cette fin. Enfin, les grains éclatent sous l’action d’une chaleur sèche sans que l’ajout de matières grasses soit nécessaire.

Conservation, Comment faire du pop-corn avec du maïs frais

Premièrement, il est important de conserver les grains de maïs à éclater

dans un contenant hermétique afin qu’ils gardent leur humilité

car déshydratés, ils n’éclateront pas.

Valeur nutritive

Maïs soufflé (huile et sel)Maïs soufflé sucréMaïs nature
Eau3,1 %4,0 %4,0 %
Protéines 1,8 g4,6 g2,8 g
Matières grasses4,2 g2,6 g1,0 g
Glucide11,2 g63,2 g16,8 g
Fibres1,6 g4,4 g1,8 g
Par  20 g (500 ml)Par 74 g (500 ml)Par 22 g (500 ml)

En premier lieu, le maïs soufflé nature contient du magnésium, du zinc, du cuivre,

de la thiamine, du phosphore et du potassium ; il est une source de fibres. Le maïs soufflé contient les mêmes nutriments que le maïs sucré mais en plus petites quantités.

Finalement, le maïs soufflé enrobé de sucre ou de beurre est beaucoup plus énergique que le maïs soufflé nature.

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