LEGUMES AUX AMANDES 8 gros champignons chinois séchés 2 à 3 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et coupé en juliennes 1 tête de brocoli, parée et défaite en bouquets 1 oignon rouge ou jaune, pelé et coupé en morceaux 500 ml (2 tasses) d’abricot verts frais ou congelés, …
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MÉTHODE DE POISSON AUX RAISINS 500 g (1,1 lb) de filets de poisson blanc, frais ou décongelés 15 ml (1 cuillerée à soupe) de jus de citron sauce 160 ml (2/3 tasse) de raisins bleus ou verts coupés en deux et épépinés 160 ml (2/3 tasse) de quartiers d’orange pelés …
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FAIRE RAIE AU PAMPLEMOUSSE 1 kg (2,2 lb) de raie désossée ou 1,5 kg (3,3 lb) de raie non désossée 500 ml (2 tasses) de jus de pamplemousse 4 gousses d’ail 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée 45 ml (3 cuillerées à soupe) de miel 3 à 5 …
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SALADE AUX CREVETTES AUX FRUITS 170 g (6 oz) de petites crevettes surgelées, décongelées et égouttées 1 pamplemousse, pelé à vif et défait en sections 1 avocat mur, pelé et coupé en tranches 2 branches de fenouil, hachées 1 branche de céleri hachée 250 ml (1 tasse) de nouilles cuites …
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PRÉPARER COULIS DE FRAISES Premièrement, 3 boites de 400 ml (14 oz) de litchis en conserve. 2,5 cm (1 po) de racine de gingembre ou 10 ml (2 cuillerées à café) de gingembre moulu 7 ml (2 ½ cuillerées à café) de zeste de citron râpe. 75 ml (1/3 tasse) …
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POIRES POCHÉES DANS LE SIROP 3 poires coupées en deux sur la longueur, évidées mais non pelées 75 ml (1/3 tasse) d’eau 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou décongelées 250 ml (1 tasse) de yogourt nature Méthode pour faire des POIRES …
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PRÉPARER UNE MOUSSE KIWI FRAISE 200 ml (7/8 tasse) d’eau froide 15 ml (1 cuillerée à soupe) de gélatine sans saveur 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer 1ml (1/4 cuillerée à café) d’extrait de vanille, 2 kiwis pelés 180 ml (3/4 tasse) de fraises surgelées non sucrées partiellement …
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PRÉPARER HOMARD À LA CATALANE 2 tranches de pain de la veille, émiettées 1 piment fort épépiné et réduit en purée ou haché fin 30 ml (2 cuillerées à café) d’amandes en poudre 5 ml (1 cuillerée à café) de cannelle 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou …
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CUISINER MINESTRONE REPAS 10 ml (2 cuillerées à café) de beurre. 1 grosse branche de céleri, hachée 1 gousse d’ail, dégermée et hachée finement 1 oignon haché 2 carottes, en cubes ¼ de chou râpé 1 boite de 400 ml (14 oz) de tomates en conserve, non égouttés 125 ml …
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PRÉPARER UNE SALADE POTPOURRI 1 boite de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés 250 ml (1 tasse) de riz complet, cuit 3 pommes cœur enlevé, pelées, hachées finement 2 échalotes hachées. ½ concombre pelé, en petits dés 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs 45 ml (3 cuillerées …
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