Préparer potage purée à la saint germain Pour commencer, 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre. 250 ml (1 tasse) de pommes de terre en dés. Puis, 750 ml (3 tasses) de fond de poulet, maison de préférence ou d’eau 250 ml (1 tasse) de petits pois fraîchement écossés …
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Comment préparer tortellinis en brochettes Tout d’abord, les tortellinis ou les petits chapeaux (capeletti) farcis de viande ou de fromage sont faciles à mettre en brochette et superbes comme hors-d’œuvre. Ensuite, achetez des pâtes de différentes couleurs et enfilez-les sur des brochettes en bois. Aussi, disposez-les ensuite dans une assiette avec …
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Comment préparer chaudrée d’aiglefin ? Tout d’abord, 900 g (2 lb) d’aiglefin. 500 ml (2 tasses) ou 340 g (3/4 lb) de pommes de terre crues en dés de 2,5 cm (1 po). 60 ml (1/4 tasse) de lard salé haché ou 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile. 1 …
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Soupe de poisson à la marseillaise Pour commencer, 1 tête de vivaneau, d’achigan ou de plie Arêtes et parures d’une plie concassées. 5 ml (1 cuillère à thé) de sel. Poivre noir frais moulu, au goût. 15 ml (1 cuillère à soupe) de farine. Puis, 2 pommes de terre moyennes, …
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POTAGE PURÉE AUX HARICOTS NOIRS Tout d’abord, 500 ml (2 tasses) de haricots noirs secs. 1,5 litre (6 tasses) de fond maigre (recettes page 127) ou d’eau. Puis, 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol ou autre. 1 oignon haché, 4 gousses d’ail hachées menu. 1 côte de …
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Comment préparer potage stschy ? Tout d’abord, 1,35 kg (3 lb) de haut de côté désossé. 1,35 kg (3 lb) d’os à moelle fendus 1 gros oignon pelé, 2 carottes grattées, 1 panais gratté, 1 navet ou rutabaga gratté. 2 litres (8 tasses) d’eau bouillante. 375 ml (20 oz) de …
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Comment préparer aubergines en salade Avant tout, 2 petites aubergines, environ 900 g (2 lb). 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile, arachide ou autre. 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de câpre ou de vinaigre de vin blanc. Aussi, 10 ml (2 cuillères à thé) de cassonade …
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PRÉPARER DÉMI TOMATES AU GRIL Pour commencer, 4 tomates mûres mais fermes de 6-8 cm. (2 ½ – 3 po) de diamètre. Puis, poivre noir frais moulu, au goût. 45 ml (3 cuillères à soupe) de chapelure fraîche. Ensuite, 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre en 8 cubes …
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PRÉPARER RECETTE ŒUFS FARCIS Pour 36 hors-d’œuvre 18 petits œufs ou œufs de caille Premièrement, 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre non salé. 1 gousse d’ail, épluchée, écrasée et émincée. Ensuite, 125 mL (1/2 tasse) de crevettes cuites, décortiquées et hachées. 2 mL (1/2 cuillère à tasse) de …
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Salade en tomates de thon et flageolet Pour 6 personnes Avant tout, 250 mL (1 tasse) de flageolets secs. 184 g (6 ½ oz) de thon en conserve. Ensuite, Jus de 1 citron, 150 mL (2/3 tasse) d’huile d’olive. 5 mL (1 cuillère à tasse) d’aromates hachés. Exemple persil, basilic …
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