POTAGE PURÉE AUX HARICOTS NOIRS Tout d’abord, 500 ml (2 tasses) de haricots noirs secs. 1,5 litre (6 tasses) de fond maigre (recettes page 127) ou d’eau. Puis, 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile de tournesol ou autre. 1 oignon haché, 4 gousses d’ail hachées menu. 1 côte de …
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Comment préparer potage stschy Tout d’abord, 1,35 kg (3 lb) de haut de côté désossé. 1,35 kg (3 lb) d’os à moelle fendus 1 gros oignon pelé, 2 carottes grattées, 1 panais gratté, 1 navet ou rutabaga gratté. 2 litres (8 tasses) d’eau bouillante. 375 ml (20 oz) de tomates …
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Comment préparer aubergines en salade Avant tout, 2 petites aubergines, environ 900 g (2 lb). 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile, arachide ou autre. 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de câpre ou de vinaigre de vin blanc. Aussi, 10 ml (2 cuillères à thé) de cassonade …
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PRÉPARER DÉMI TOMATES AU GRIL Pour commencer, 4 tomates mûres mais fermes de 6-8 cm. (2 ½ – 3 po) de diamètre. Puis, poivre noir frais moulu, au goût. 45 ml (3 cuillères à soupe) de chapelure fraîche. Ensuite, 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre en 8 cubes …
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PRÉPARER RECETTE ŒUFS FARCIS Pour 36 hors-d’œuvre 18 petits œufs ou œufs de caille Premièrement, 60 mL (4 cuillères à soupe) de beurre non salé. 1 gousse d’ail, épluchée, écrasée et émincée. Ensuite, 125 mL (1/2 tasse) de crevettes cuites, décortiquées et hachées. 2 mL (1/2 cuillère à tasse) de …
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Salade en tomates de thon et flageolet Pour 6 personnes Avant tout, 250 mL (1 tasse) de flageolets secs. 184 g (6 ½ oz) de thon en conserve. Ensuite, Jus de 1 citron, 150 mL (2/3 tasse) d’huile d’olive. 5 mL (1 cuillère à tasse) d’aromates hachés. Exemple persil, basilic …
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Comment préparer salade de tofu Pour 4 à 6 personnes Tout d’abord, 1 pain de tofu. 125 g (1/4 lb) de pois gourmands. 125 mL (1/2 tasse) de champignons, 2 carottes, épluchées. 2 branches de céleri, 4 oignons verts, 150 mL (2/3 tasse) d’huile végétale. 175 mL (3/4 tasse) de …
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Préparer soupe aux tomate à l’indienne Pour 4 personnes (41 calories par portion) Pour commencer, 225 g (1/2 lb) de tomates. Puis, 1 oignon moyen. 30 mL (2 cuillères à soupe) d’huile végétale. 1 petit piment vert, égrené et haché fin. 3 gousses d’ail, épluchées, écrasées et hachées. Aussi, 15 …
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COMMENT PRÉPARER LA RATATOUILLE Pour 6 personnes (84 calories par portion) Pour commencer, 2 aubergines, Sel. Puis, 4 courgettes, 2 oignons verts ou rouges. 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive. 2 x 796 mL (28 oz) conserves de tomates italiennes mondées. Aussi, 1 grosse gousse d’ail, épluchée et …
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SALADE AUX OLIVES ET AU CHOU-FLEUR Pour 4 personnes (87 calories par portion) Tout d’abord, 175 mL (3/4 tasse) d’olives noires. 1 gros chou fleur, 1 gros oignon espagnol. Puis, 60 mL (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive. 150 mL (2/3 tasse) d’eau. Jus de ½ citron. Ensuite, 45 mL …
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