Entrée

SOUPE DE POIREAU AUX PLEUROTES 2 l (8 tasses) de consomme de bœuf 1 blanc de poireau, coupé en fines rondelles 2 ml (1/2 cuillerée à café) de marjolaine séchée sel et poivre 45 ml (3 cuillerées à soupe) de sherry ou de brandy (facultatif) 500 ml (2 tasses) de …

SOUPE CAROTTES AU GINGEMBRE 750 ml (3 tasses) de carottes coupées en tranches. 1 gros oignon émincé 20 ml (4 cuillerées à café) de gingembre frais haché finement 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes Sel et poivre 5 …

POTAGE DE RACINES AU CARVI 10 ml (2 cuillerées à café) d’huile ou de beurre. 1 petit oignon haché 1 grosse pomme de terre pelée, en morceaux 4 carottes pelées, en morceaux 5 ml (1 cuillerée à café) de graines de carvi 1 ml (1/4 cuillerée à café) de muscade …

PRÉPARER LEGUMES A L’ORIENTALE 30 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile 250 g  (1/2 lb) d’aubergines orientales, coupées en fines tranches. 15 cm (6 po) de racine de lotus pelée, coupée en fines tranches et conservée dans un bol d’eau fraîche 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake frais 6 …

FAIRE SOUPE AU POULET ET À LA LIME 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile 5 ml (1 cuillerée à café) de poudre de chili 3 poitrines de poulet en lanières 1,5 L (tasses) de bouillon de poulet 1 petit bouquet de coriandre …

SALADE  DE TOMATES ET  D’AVOCAT 2 ou 3 tomates moyennes, rincées et coupées en quartiers 1 avocat mûr, pelé et coupé en lamelles Une dizaine d’olives noires 3 échalotes vertes hachées finement 5 ml (1 cuillerée  à café) d’origan séché 15 ml (1 cuillerée à soupe) de persil frais, haché …

SALADE PISSENLIT AU BACON 1 L (4 tasses) de feuilles de pissenlit 4 tranches de bacon 2 œufs Croutons, au goût Vinaigrette 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 30 (2 cuillerées à soupe) de vinaigre balsamique 5ml (1 cuillerée à café) de moutarde forte sel et poivre Étapes de préparation  …

SALADE DE VERDURE FRUITÉE 1 sac d’épinards frais 1 pomme de radicchio (ou de boston rouge) 3 poires mûries à point 45ml (3 cuillerées à soupe) de pacanes, grillées et hachées 125 ml (1/2 tasse) de germes de luzerne vinaigrette 45 ml (3 cuillerées à soupe) d’huile 60 ml (1/4 …

SALADE FRUITEE DE CONCOMBRE  1 ou 2 pépinos 1 concombre européen coupé en tranches, non pelé 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, lavée et hachée 15 ml (1 cuillerée à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement vinaigrette 45 ml (3 cuillerée à soupe) de vinaigre balsamique ou de vin …

ENTRÉE JADINIÈRE Recouvrez le fond d’un plat rond des feuilles de laitue. Posez au milieu une grosse tomate creusée. Ensuite, remplissez-la avec des petits pois accommodés d’un peu de mayonnaise. Par la suite, garnissez les bords du plat  avec quatre petits tas de salade de betteraves rouges et deux tas …