Entrée

PRÉPARER POTAGE ROUGEMONT 500 ml (2 tasses) oignons, hachés 30 ml (2 cuillerées à soupe) beurre 500 ml (2 tasses) pommes, évidées, pelées et coupées 2 gousses d’ail, hachées 2 ml (1/2 cuillerée à thé) coriandre fraiche, hachée 1l (4 tasses) bouillon de poulet, dégraissé 60 ml (1/4 tasse) babeurre …

FAIRE TARTE AUX OIGNONS 100 g  3 ½ oz lard fumé, coupé en lanières 4 gros oignons, émincés 125 ml ½ tasse lait écrémé 2 œufs 5-10g (1-1 ½ cuillerée) à thé cumin, selon le goût 30 g (2 cuillerées à soupe) farine Poivre, au goût 500 g (1 lb …

MÉTHODE POUR PRÉPARER HUMMUS 1 gousse d’ail 1 boite de 530 ml (19 oz) de pois chiches égouttés le jus d’un citron 2 ml (1/2 cuillerée à café) de cumin moulu 60 ml (1/4 tasse) de beurre de sésame (tahini) Sel et poivre 125 ml (12 tasse) de yogourt nature …

FLAN DE FEVES SOJA AUX LEGUMES 1 paquet d’épinard frais, lavés et hachés 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile 1 oignon émincé 1 gousse d’ail émincée 125 ml (1/2 tasse) de champignons frais émincés 500 ml (2 tasses) de champignons frais émincés 250 ml (1 tasse) de fèves de …

LEGUMES AUX AMANDES 8 gros champignons chinois séchés 2 à 3 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et coupé en juliennes 1 tête de brocoli, parée et défaite en bouquets 1 oignon rouge ou jaune, pelé et coupé en morceaux 500 ml (2 tasses) d’abricot verts frais ou congelés, …

SALADE AUX CREVETTES AUX FRUITS 170 g (6 oz) de petites crevettes surgelées, décongelées  et égouttées 1 pamplemousse, pelé à vif et défait en sections 1 avocat mur, pelé et coupé en tranches 2 branches de fenouil, hachées 1 branche de céleri hachée 250 ml (1 tasse) de nouilles cuites …

CUISINER MINESTRONE REPAS 10 ml (2 cuillerées à café) de beurre. 1 grosse branche de céleri, hachée 1 gousse d’ail, dégermée et hachée finement 1 oignon haché 2 carottes, en cubes ¼ de chou râpé 1 boite de 400 ml (14 oz) de tomates en conserve, non égouttés 125 ml …

PRÉPARER UNE SALADE POTPOURRI 1 boite de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés 250 ml (1 tasse) de riz complet, cuit 3 pommes cœur enlevé, pelées, hachées finement 2 échalotes hachées. ½ concombre pelé, en petits dés 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs 45 ml (3 cuillerées …

FAIRE ASPERGES AU YOGOURT 1 botte d’asperges de 1 kg (2 lb) 2 oranges 375 ml (11/2 t.) de yogourt nature 1 bonne pincée de poivre Étapes de préparation  Éplucher les asperges. Puis, Les cuire à la vapeur. Rafraîchir aussitôt et égoutter sur une serviette. Par la suite, zester l’écorce …

DELICE AUX FRAISES ET AU MELON 1 petit panier de belles fraises enquêtées et coupées en deux 1 cantaloups bien mur 15 ml (1 cuillerée à soupe) de cassonade le jus de oranges, 4 feuilles de menthe fraîche placer les fraises dans un bol ajouter le cantaloup détaillé en boules …