MAGRETS DE CANARD AUX ÉPICES 4 poitrines de canard 310 ml (11/4 tasse) jus d’orange ou de pomme non sucré 310 ml (11/4 tasse) eau 10 ml (2 cuillerées à thé) ail, écrasée 10 ml (2 cuillerées à thé) origan séché 10 ml (2 cuillerées à thé) gingembre moulu 10 …
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ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise ou autre 30 ml (2 cuillerées à soupe) sauce soja légère 30 ml (2 cuillerées à soupe) huile d’olive 15 ml (1 cuillerée à soupe) gingembre frais, râpé 1 ml (1/4 cuillerée à thé) cannelle moulue 1 ml (1/4 …
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FAIRE COURGETTES AUX TOMATES 45 ml (3 cuillerées à soupe) huile d’olive 1 gousse d’ail, écrasée 1 oignon, haché finement 4 à 6 courgettes moyennes, coupées en dés 2 tomates, pelées, épépinées et coupées grossièrement 1 petit piment chili, pelé, épépiné et coupé en morceaux ou poivre de Cayenne 100g …
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PRÉPARER MELON EN DENTS DE LOUP D’abord, faire des incisions en formes de «V» tout autour du melon en prenant soin de transpercer le melon jusqu’au milieu. Par exemple, séparer doucement les deux moities. évider. Par contre, utiliser pour servir de la salade de fruits, de la crème glacée ou …
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SALADE DES PETITS CHEFS ½ laitue iceberg déchiquetée 2 carottes, râpées ½ concombre coupé en rondelles 2 œufs durs, coupés en rondelles 4 radis, coupés en rondelles 8 tomates-cerises, coupés en deux 250 ml (1 tasse) thon en conserve dans l’eau, égoutté ou poulet cuit, en morceaux 180 ml (3/4 …
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YOGOURT FRAPPÉS AUX FRAISES 125 ml (1/2 tasse) fraises fraîches 250 ml (1 tasse) lait 2%. 250 ml (1 tasse) yogourt nature ou à saveur de fraise 2 boules lait glacé, crème glacée à la vanille ou yogourt glacé 4 fraises (décoration) 1 kiwi, pelé et tranche (facultatif). Outils de …
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PRÉPARER ANANAS EN FOLIE 1 ananas, coupé en deux. 180 ml (3/4 tasse) fraises, équeutés et coupées en deux 125 ml (1/2 tasse) raisins verts 2 kiwis, pelés et tranches 1 carambole, coupée finement 60 ml (1/4) eau 60 ml (1/4 tasse) sirop de maïs Crown 1 morceau de gingembre, …
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ÉVENTAIL DE MOULES À LA TOMATE 1,5 kg (3 lb) moules, brossées, nettoyées et ébarbées 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec ou cidre 6 tomates fraîches, pelées, épépinées et coupées en dés 2 gousses d’ail, hachées finement 30 ml (2 cuillerée à soupe) persil frais, haché finement Basilic et …
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TERRINE D’ASPERGES ET DE VOLAILLE 450g (1 lb) poitrines de poulet Dorchester, désossées, sans peau, coupées en fines lanière 15 ml (1 cuillerée à soupe) estragon frais, coupe finement Jus et zeste de ½ citron ou limette 2 jaunes d’œufs 180 ml (3/4 tasse) yogourt nature, sans gras, silhouette Poivre, …
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COTELETTES D’AGNEAU MARINÉES 15 ml (1 cuillerée à soupe) beurre ou margarine 1 oignon ,haché finement 30 ml (2 cuillerée à soupe) pâte de tomates 1 morceau de gingembre (2,5 cm/1 po), râpé 10 ml (2 cuillerées à thé) cassonade 10 ml (2 cuillerées à thé) huile d’olive Jus et …
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