COMMENT PRÉPARER UNE CABICHE

Premièrement, 7 tasses de farines, 1 ½ tasse mantègue,

2 tasses d’eau, 8 harengs saurs fumés, 1 once de levure de boulanger,

2 petites cuillerées de sures blanc, 2 œufs entiers, 2 petites cuillerées de sel.

Mode d’emploi

Tout d’abord, Mettez le sucre dans un peu d’eau froide et versez-y

la levure en pluie. Laissez travailler.

D’autre part, tamisez la farine.

Par la suite, faites une fontaine, ajoutez-y la mantègue, puis les œufs

mélangés à la levure travaillée afin d’éviter que la pâte ne forme

des grumeaux. Bien mélanger.

De ce fait, faites de la pâte et laissez reposer durant une nuit ou 3 heures, si on prépare le même jour.

Du reste, Séparez la pâte en 2 parties.

En conséquence, étendez la première portion au rouleau.

Mettez le hareng cuit très élevé avec beaucoup d’échalotes, des piments,

des oignons hachés, etc.

Donc, Recouvrez avec l’autre portion.

Enroulez ou soudez les rebords.

Dorez à l’œuf ou au lait évaporé.

En dernier, mettez au four préchauffé durant 15 minutes.

(On peut remplacer le hareng par de la morue)