Les bienfaits du soja pour l’homme Tout d’abord, à l’état frais, le haricot de soya contient des facteurs antinutritionnels tels que des inhibiteurs de la trypsine et l’acide phytique. Puis, la cuisson et la fermentation neutralisent l’action de ces substances ; il est donc particulièrement important de bien cuire les haricots …
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