PÂTE FEUILLETÉE OU TRESSES 3 tasses de farine 1 tasse de mantègue 1 petite cuillerée de sel ½ à ¾ de tasse d’eau Pétrissez la farine et la mantègue ensemble ajoutez l’eau salée peu à peu Ouvrez la pâte au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire Coupez 15 bandes …
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PRÉPARATION DE PÂTE BRISÉE INGRÉDIENT ½ tasse de beurre ou de mantègue 2 tasses de farine ½ cuillerée de sel fin ½ tasse d’eau glacée Mélangez la farine avec le beurre à l’aide de deux couteaux faites des boules de la grosseur d’un poids et façonnez une fontaine Versez l’eau …
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CRÈME PATISSIÈRE 1 tasse ½ de lait chaud 1 cuillerée de farine diluée dans une ½ tasse de lait froid, 6 grandes cuillerées de sucre, ¼ tsp de sel 4 jaunes d’œufs 1 tsp d’extrait de vanille dans un bol battre 4 jaunes d’œufs légèrement Verser du lait chaud graduellement …
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PRÉPARATION MILLE FEUILLES Préparez une pate feuilletée, laisser reposer au réfrigérateur, après l’avoir retirée, étendre au rouleau en formant 3 abaisses de pâtes de forme rectangulaire, piquer la pâte pour éviter les boursouflures. Porter la pate au four pour être cuite. Après les cuissons.les laisser refroidir. Préparer une crème pâtisserie …
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PRÉPARATION DU PALMIERS Préparer la pâte feuilletée Saupoudrez la planche de sucre (planche a pâtisserie ou un morceau de marbre) Abaissez la pâte à ½ centimètre d’épaisseur Mode de préparation Replier la pâte dans le sens de la longueur de manière à amener les deux bords sur la ligne du …
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PRÉPARATION DE PÉTITES PÂTES Ouvrez la pâte feuilletée sur une table au rouleau Coupez des morceaux de pâte avec un emporte-pièce ou un couteau Enlevez les morceaux de pâtes inutiles Mettez chaque morceau de pâte dans un bol d’eau froide salée durant 2 minutes pour enlever l’excès de farine Retirez-les …
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PRÉPARATION DE PÂTE FEUILLETÉE 3 tasses ½ farine 1 livre de mantègue (de préférence en boite) 1 tasse ½ d’eau 1 petite cuillerée de sel Pétrissez la farine avec la mantègue l’eau et le sel faites-la reposer durant 20minutes au réfrigérateur, dans du papier sulfurisé. Partagez la mantègue en quatre parties Préparation …
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PRÉPARATION DU RECETTE KITCHA 1 tasse 2/3 de farine ½ tasse de beurre 1 jaune d’œuf 1/3 de tasse d’eau glacée ou de lait, grandes tranches de fromage ou de jambon Oignons De sel De poivre De la chapelure Foncer la pâte brisée en lui donnant une certaine épaisseur dans …
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LA PÂTE A CHOUX OU BOUCHÉES Tout d’abord, Pousser de petits choux a la porche munie d’une douille ronde unie ou une petite cuillère, sur une plaque beurre,en les plaçant un peu éloignés les uns des autres afin qu’a la cuisson ils ne collent pas entrent entre-deux. Les faire de …
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