COMMENT PRÉPARER DU PÂTE LEVÉE

1. La méthode pour préparer du pâte levée à la maison pendant que vous êtes en famille ou entre amis ou même pendant une occasion spéciale.
2. La pâte levée est une pâtée molle à laquelle est incorporée de la levure de boulanger.
3. C’est une pâte fragile assez longue à faire et assez difficile à réussir.
4. Elle lève grâce à la levure de boulanger.
5. On pétrit cette pâte longuement, puis on la laisse reposer à température variable de 35 a  45⁰ c.
6. Cependant, Sous l’influence de la chaleur, la levure fermente en dégageant du gaz carbonique qui fait gonfler la pâte.

COMMENT PRÉPARER DU PÂTE LEVÉE

1.  Mieux la pâte est travaillée,mieux la levure est travaillée, mieux la levure est repartie dans la masse et plus régulière, se fait la montée de la pâte.
2. La levure ne supporte pas de brusques changements de température.
3. Brusquement appliquée sur la planche comme si on l’a fouettait. 
4. Il n’est pas possible de donner une recette générale, car chaque préparation à une marche à suivre différente pour délayer la lévure, la faire lever pour Incorporer la pâte.