Cuisine & pâtisserie moderne Manger mieux, vivez mieux

Avec quoi manger du raifort ? Avant tout, le raifort peut être mangé cru, mariné ou cuit. On utilise les feuilles de raifort en salade, mais on se sert de cette plante bien plus comme condiment, que l’on incorpore le plus souvent à des sauces. Il peut facilement remplacer la …

Bienfaits du fenugrec en poudre dans la cuisine Avant tout, les graines de fenugrec s’utilisent séchées, entières, moulues, concassées ou germées, grillées ou non. Ensuite, elles sont plus savoureuses lorsqu’elles sont grillées et moulues. En effet, on les cuit à la manière du gruau ou on les utilise comme condiment. …

Racine d’angélique propriétés L’angélique est très utilisée en pâtisserie où ses tiges confites aromatisent ou décorent principalement gâteaux, pains d’épice, pudding et soufflées. De ce fait, elle peut assaisonner le poisson ou aromatiser le vinaigre. Ensuite, ses feuilles crues et hachées ajouteront une note inhabituelle à une salade. Mise à …

Feuille de bourrache comestible La bourrache se mange crue ou cuite. Crues, les jeunes feuilles s’incorporent aux salades, tout comme les feuilles moins tendres si on les fait mariner une trentaine de minutes dans une vinaigrette. Ensuite, la bourrache peut aromatiser yogourt, fromage à la crème ou vinaigrette. Il est …

Sarriette utilisation médicinale En cuisine, on utilise les feuilles fraîches ou séchées. De ce fait, lorsqu’elle est séchée, on la trouve en parcelles, soit en poudre. La sarriette ne devrait être ajoutée qu’en fin de cuisson afin de conserver toute sa saveur. En effet, en trop grande quantité, cette herbe …

Dans quel plat utiliser la coriandre La coriandre fraîche s’utilise comme le persil et le cerfeuil (qu’elle peut remplacer), tant comme assaisonnement  qu’à des fins décoratives. En Orient, on la met notamment dans les salades, les soupes, les sauces et les sandwichs. Puis, l’utiliser avec discrétion si on n’est pas …

Comment utiliser le cumin en cuisine Les cuisines arabes, indiennes et mexicaines font un grand usage du cumin. Il aromatise notamment soupes, légumes, fromages, œufs, riz, légumineuses, saucisses, ragoûts, pâtés, bœuf, marinades, pâtisserie et pain. Ensuite, le cumin est un des ingrédients de base de l’assaisonnement au chili, du curry …

Carvi bienfaits et effets secondaires En inde, le carvi accompagne divers plats, tels les currys, les lentilles et le riz. Puis, dans les pays d’Europe de l’Est et en Allemagne, il assaisonne la charcuterie, la choucroute, les ragoûts, le poisson, la salade de pommes de terre, la pâtisserie et la …

C’est quoi les câpres en cuisine La saveur aigrelette et amere de câpres relve le parfum de diverses preparations telles que mayonnaises, salades et sauces froides, comme la remoulade. Puis, les câpres font de plus partie des ingredioents essentiels du steak tartare. Elles aromatisent notamment sauces, hors-d’œuvre, mourtarde, sandwichs de …

Mélisse propriétés magiques La mélisse s’utilise fraîche ou séchée. Elle accompagne particulièrement bien les aliments âcres. Très prisée dans les pays asiatiques, elle aromatise notamment les currys indiens, les soupes et les sauces. Il faut toutefois ajouter la mélisse au moment de servir car son arôme se volatilise rapidement. La …