Préparation de Bœuf et poivrons sautés à la chinoise
Choisissez des poivrons rouges, jaunes ou verts lorsqu’ils sont en saison,
sinon utilisez du brocoli, du chou-fleur, des oignons ou des carottes. Servez avec des pâtes chaudes ou du riz relevés de quelques gouttes de sauce piquante au piment.
500 g (1 lb) de bœuf maigre désossé, en fines lanières de 2 po (5 cm) de longueur
15 ml (1 c. à table) d’huile végétale.
Aussi, 2 gousses d’ail, émincées.
25 ml (2 c. à table) de racine de gingembre frais, émincée poivrons (1 jaune, 1 vert ou rouge), en lanières.
500 ml (2 tasses) de fèves germées.
Mais aussi, 25 ml (2c. à table) d’eau.
25 ml (2 c. à table) sauce soya à faible teneur en sodium ou de sauce aux huîtres.
Marinade,
Préparation de Bœuf et poivrons sautés à la chinoise
D’abord, 15 ml (1c. à table) de fécules de maïs.
Puis, 15 ml (1 c. à table) de xérès.
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya faible teneur en sodium.
Préparation,
Préparation de Bœuf et poivrons sautés à la chinoise
Marinade : dans un bol, mélangez la fécules de maïs, le xérès et la sauce soya jusqu’à consistance lisse ; ajoutez le bœuf et enrobez bien la viande. Laissez mariner à la température de la pièce pendant 10 minutes.
Cependant, dans un poêlon antiadhésif ou un wok, faites chauffer l’huile à feu vif ; faites sauter le bœuf, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit bruni. Mettez dans une assiette et réservez.
Outre cela, mettez les poivrons dans le poêlon et faites sauter pendant 3 minutes.
Ajoutez les fèves germées et faites cuire pendant 1 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants, en ajoutant de l’eau au besoin pour empêcher le mélange de brûler. Incorporer la sauce soya.Finalement, remettez le bœuf dans le poêlon, mélangez délicatement et réchauffez.
Donne 4 portions.
Coupes de bœuf maigres
flanc, ronde, surlonge, pointe de surlonge (Tout gras visible enlevé).
