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Avec quoi associer le cerfeuil Le cerfeuil s’utilise comme le persil, qu’il remplace agréablement. Puis, avec le persil, l’estragon et la ciboulette, le cerfeuil compose le mélange que l’on nomme «fines herbes», traditionnel en cuisine française. Il aromatise notamment potages, vinaigrettes, sauces (béarnaise, gribiche), salade, légumes, crudités, omelettes, ragoût, plats …