Tout sur le bienfait des oranges

Tout sur le bienfait des oranges

L’utilisation de l’orange est très variée. Puis, on la consomme nature,

on la cuisine, on la transforme en boissons variées. On la cuit en marmelade. Mais aussi, on confit son zeste et sa chair.  Ensuite, on en tire une huile essentielle et une

essence utilisées en pâtisserie, en confiserie, en cosmétologie, en pharmacie et même en chimie. On distille ses fleurs pour fabriquer l’eau de fleur

d’oranger. On met l’orange dans les salades de fruits, les soufflés, les flans, les crêpes, la crème glacée, les sorbets, les punchs.

L’orange ajoute une touche inhabituelle aux sauces, aux vinaigrettes, aux légumes, aux salades de riz , de poulet ou de fruits de mer. Elle se marie également

bien avec le poisson, le canard, le bœuf et le porc. De ce fait, les oranges sanguine servent souvent à des fins décoratives, car elles sont très colorées. L’eau de fleur d’oranger

aromatise notamment crêpes, flans, sirops, pâtisseries et tisanes.

La bigarade est surtout mise en conserve ou cuite (marmelade, confiture, gelée, sirop, sauce). Les feuilles, utilisées en infusion, auraient des effets

digestifs et antispasmodiques. De même que, des fleurs, on extrait l’essence de Néroli Bigarade et l’eau de fleur d’oranger. Du zeste, on tire aussi de l’essence, dite parfois

de bigaradier ou d’orange amère. Ainsi, Le Cointreau, le Curaçao  et le Grand Mamier doivent leur saveur d’orange au zeste de la bigarade.

Origine des oranges

Fruit de l’oranger, arbre originaire de Chine. Pourtant, l’orange est cultivé en Asie depuis plus de 4 000 ans. Les Arabes l’ont introduit en Perse, en Egypte, en Espagne,

et  en Afrique du Nord.  En outre, le mot « orange » est dérivé de l’arabe narandj , lui-même issu du terme sanscrit nagarunga.

L’orange fait aujourd’hui partie des fruits les plus importants sur le plan commercial, alors qu’au début du siècle elle était considérée comme

un fruit exotique. Par ailleurs, les oranges sont classées en deux groupes comprenant les oranges amères et les oranges douces. Donc, il existe plusieurs  variétés  à l’intérieur de ces groupes.

L’orange amère

Elle (citrus aurantium) serait l’ancêtre des oranges douces. Autrement dit, on la nomme aussi « bigarade » ou « orange de Séville ». D’ailleurs, les  Maures la cultivèrent

intensivement près de Séville en Espagne, et le nom lui resta.

Le bigaradier est un arbrisseau épineux aux feuilles persistantes, ovales et luisantes. Alors que, ses fleurs blanches ou roses sont très odorantes. Par contre, l’orange

amère a une épaisse écorce rugueuse, teintée de vert ou de jaune. Cependant, elle est plus petite que l’orange douce. En conséquence, sa chair peu juteuse est très amère.

L’orange douce,

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Elle (Citrus simensis) est l’orange juteuse, sucrée et acidulée tant appréciée. Originaire de Chine ou d’Indochine, il semble que les Arabes soient qui

l’introduisirent en Europe durant le XV^e siècle.

L’oranger est un arbre qui atteint entre 8 et 13 m. Toutefois, ses fleurs dégagent un parfum suave. Dans plusieurs pays méditerranéens.  En revanche, elles symbolisent 

la virginité et le mariage. Enfin, il existe de très nombreuses variétés d’oranges douces.

L’orange de Valence,

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Elle porte le nom d’une ville d’Espagne où on la cultivait intensivement. Certes, elle fut introduite aux Etats-Unis vers  1870. Elle représente environ 50% de la

production américaine. D’autant plus, l’orange de Valence est maintenant cultivée dans plusieurs régions, notamment en Amérique du sud, en Australie et en

Afrique du sud. Sa chair très juteuse et acidulée contient peu ou pas de pépins.  En dernier lieu, l’orange de valence est l’Orange à jus par excellence.

L’orange navel

Elle serait originaire du Brésil. Mais en réalité, elle fut introduite aux Etats-Unis vers 1600. On la cultive également dans plusieurs pays et régions, particulièrement en

Italie, en Espagne, en Israël, en Australie, en Amérique du sud, et en Afrique du sud. Son écorce orangée est épaisse, rugueuse et facile à enlever. Pour finir, sa chair croquante

et sucrée est particulièrement  savoureuse

et presque toujours exempte de pépins.

L’orange sanguine,

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En premier lieu, elle est un hybride qui est apparu en Europe vers 1850. Sa chair est rouge. Lorsqu’elle n’est que parsemée de filets pigmentés de rouge, on la nomme

demi-sanguine. Malgré tout, ces oranges sont surtout cultivées en Espagne, en Italie et en Afrique du Nord. Certaines variétés ont une forme légèrement

allongée. Cela dit, la pulpe est sucrée, juteuse et très

parfumée. En fait, l’orange sanguine est habituellement dépourvue de pépins.

Une pratique commerciale est à l’origine du fait que

des oranges  sont identifiées par un nom générique, tels « Sunkist »,  « Jaffa» ou « Outspan ». « Sunkist » est le nom d’agrumiculteurs  américains

qui regroupe environ 8000 membres en Californie et en Arizona. « Jaffa » est une appellation choisie par le gouvernement d’Israël, tandis que

« Outspan » est un nom choisi par l’Afrique du sud. Sinon, plusieurs variétés d’oranges sont regroupées sous ces noms génériques, à condition qu’elles

répondent à certaines normes (qualités, dimension, etc.) fixées par ces organismes. Certainement, les plus grands producteurs d’oranges sont le Brésil, les Etats-Unis,

la Chine, l’Espagne et  le Mexique. Finalement, environ 14% de la production mondiale d’oranges provient des Etats-Unis, plus précisément de la Floride.

Achat

D’abord, choisir des oranges fermes et lourdes  pour leur taille, avec une peau lisse exempte de partie molle, de taches noires et de moisissures.

Conservation,

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Pour commencer, l’orange peut être conservée à la température de

la pièce environ 1 semaine. De même, pour une conservation

prolongée, la placer au réfrigérateur. Le jus et le zeste se congèlent. En effet,

il faut rincer la peau des oranges si l’on prévoit

utiliser le zeste, afin d’éliminer les résidus de produits

chimiques qui préviennent le pourrissement des fruits

des fruits lors du transport. En un mot, conserver le zeste confit ou

déshydraté à l’abri de l’air et des insectes, dans un endroit frais et sec.

Valeur nutritive

Tout d’abord, l’orange est reconnue pour sa teneur très élevée en vitamine C ; elle est une bonne source de potassium.

L’orange est diurétique, antiscorbutique, tonique, digestive et légèrement laxative. En conclusion, ses fleurs sont antispasmodiques et l’eau contenue dans celles-ci faciliterait le sommeil.