Valeur nutritionnelle pintade cuite
Tout d’abord, la pintade est généralement rôtie ou braisé de.
Ainsi, elle se cuisine comme le faisan, la perdrix et poulet,
qu’elle peut remplacer.
Provenance du Pintade
Premièrement, volatile omnivore au plumage sombre et au cri perçant originaire d’Afrique, la pintade était connu des Égyptiens,
des Grecs et des romains.
Puis, ceux-ci la nommaient «poule de Numidie» ou «poule de Carthage»,
D’après les régions d’où elle provenait.
Cela dit, les Européens la désignent encore parfois sous le nom de «faisan de Bohême», car les Tziganes la remirent à l’honneur vers le XIVe siècle.
En revanche, Il existe plus de 20 races de pintades,
dont plusieurs ont été domestiquées.
Du reste, la plus courante est la Numida meleagris au plumage gris argenté parsemé de taches claires.
Par contre, la pintade est difficile à domestiquée a la taille d’un petit poulet et une chair légèrement musqué.
Donc, elle est particulièrement savoureuse jeune (pintadeau),
lorsqu’elle pèse moins d’un kilo.
Cuisson
Pour commencer, la chair maigre de la pintade s’assèche facilement à la cuisson.
En outre, on recommande de la badigeonner de gras ou de la barder avant de la cuire, et de l’arroser souvent en cours de cuisson.
Enfin, pour rôtir, prévoir 1 h à 1 h 30 à 190 oC (375 oF).
L’arroser souvent en cours de cuisson.
Valeur nutritive
| Chair crue | Avec la peau | |
| Protéines | 21 g | 23 g |
| Matières grasses | 3 g | 7 g |
| Cholestérol | 63 mg | 74 mg |
| Calories | 110 | 158 |
| Par 100 g |
En premier lieu, la pintade est maigre et peu calorifique.
