Poulet entier croustillant au four
Avant tout, 1 poulet de 1,5 kg (3 lb). 1 petit oignon
1 carotte, 1 branche de céleri. Puis,
sel et poivre. 60 ml (1/4 de tasse) de beurre Ensuite,
1 cuillerée à soupe de moutarde séché. Après, estragon et thym au goût.
Méthode de cuisson,
Poulet entier croustillant au four
Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).
Tout d’abord, éplucher l’oignon et le couper en deux. En outre, Peler la carotte, parer la branche de céleri et couper l’un et l’autre en bâtonnets.
Saler et poivrer la cavité du poulet. Y mettre les légumes et les fines herbes. Cependant, ficeler l’ouverture ou la fermer à l’aide d’une broche à brider.
Ramollir le beurre à la fourchette et y incorporer la moutarde séché. Du reste, en badigeonner le poulet.
Mettre le poulet au four, sans couvrir. Compter 25 min de cuisson par 500 g (par livre).
Pour la sauce : retirer le poulet du plat de cuisson et réserver dans le four éteint. Dégraisser le jus de cuisson. Le déglacer en ajoutant quelques cuillerées à soupe d’eau chaude, de bouillon de poulet ou de vin blanc, au goût. Finalement, gratter le fond du plat avec une spatule de bois pour bien récupérer les sucs du poulet.
