CANAPÉS AUX ECREVISSES
½ tasse de fromage (tête de mort ou Sharp cheddar)-des tranches
de pain-1/4 de livre de bacon-1 tasse ½ d’écrevisses bouillies avec
des épices finement hachées –des olives-2 blancs d’œufs.
Mélangez le fromage râpé, les écrevisses ou les crabes,
du sel et du poivre. Beurrez les tranches de pain,
passez dessus un peu de moutarde, faites-les grillez sans trop les brunir.
Battez les blancs additionnes d’une bonne pincée de sel en neige très fermes.
Incorporez délicatement le mélange d’écrevisses aux blancs d’œufs.
Mettez une bonne couche de cette farce sur chaque tranche de pain,
posez sur chaque tranche un peu de bacon coupe en petits morceaux frits.
Faites-les cuire au four et décorez avec un morceau d’olive.
Vous obtiendrez du CANAPÉS AUX ECREVISSES.
