MÉTHODES POUR FAIRE DES GÂTEAUX

1. Préparer les ustensiles nécessaires et mesurer les ingrédients secs avant de commencer un gâteau.
2. S’assurer que le feu est a la température voulue quand le gâteau est prêt a être enfourne.
3. Un bol a mélangé a fond rond est tout ce qu’il a de meilleur pour préparer la pâte.
4. Utiliser une cuillère en bois, de préférence a une cuillère en métal.
5. De ce fait, le beurre ou la graisse doit être de bonne qualité.
6. Employer du sucre fin.
7. Si l’on emploie de gros sucre ou de la cassonade de la tamiser.
8. Quand la recette demande de séparer les œufs, s’assurer qu’aucune.
9. Parcelle de jaune ne tombe dans les blancs.

Méthode de préparation

1. Pour commencer, une goûte de deux jaunes suffise a empêcher les blancs de les œufs frais et froids se séparent plus facilement.
2. Puis, battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et non secs et s’assurer que le fouet employé soit bien propre.
3. Utiliser des fruits parfaitement nettoyés et séchés.
4. De ce fait, les gâteaux sont parfois lourds à cause de l’humidité des fruits.
5. En revanche, toujours tamiser la farine avant de la mesurer.
6. Il y a deux genres de gâteaux : les gâteaux au beurre et les gâteaux éponge ne contenant aucune matière grasse.
7. Par contre, les gâteaux sont cuits dans  un moule graisse et fariné.
8. Placer le gâteau au centre du four si possible et ne pas ouvrir la porte avant que le gâteau soit levé.
9. En fait, il faut attendre au moins 10 à 20 minutes.
10. Par consequent, le gâteau est cuit quand il laisse les côtés du moule.
11. Presser légèrement.
12. De ce fait, la surface avec le bout des doigts, si le gâteau semble ferme et qu’il ne garde pas l’empreinte des doigts, il est cuit.

SAVOIR SI LE GÂTEAU EST PRÊT

1. Premièrement, On peut aussi le piquer a l’aide d’une fourchette ou d’un cure dent en plein centre.
2. En outre,Le gâteau est cuit s’il ne colle pas à l’objet employé.
3. Pour substituer le cacao au chocolat dans un gâteau, employer les proportions suivantes : 3 cuillerées à thé de cacao et 1 cuillerée a thé de matière grasse.
4. En général, on fait fondre le chocolat a la vapeur, car le chocolat brûle.
5. Rapidement quand il est en contact direct avec le feu.
6. D’autant plus, la pâte à gâteau est une pâte battue et non tournée.
7. Celle-ci n’étant employée que pour les biscuits.
8. Et puis, suivre scrupuleusement la recette proposée.
9. Ainsi, c’est le succès des débutants.  

 

PRÉPARATION DE GÂTEAU AU BEURRE

• 2 tasses de farine
• 2 tasses de sucres
• 1 lb. de beurre (ou 2 tasses, ou 4 bâtons)
• 1 tasse de lait
• 1 pincée de sel
• 4 cuillerées à thé de poudre à lever
• 2 cuillerée à thé de vanille ou de rhum
• 1 cuillerée à thé de zeste de citron
• 6 à 8 œufs

Préparation  

1. Tourner le beurre en utilisant le dos d’une cuillerée en bois ; lorsqu’il est bien blanc ; y ajouter petit à petit le sucre fin et continuer à tourner jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.
2. De ce fait,Veiller à ce que le beurre soit à la température de la pièce mais, qu’il n’ait pas une consistance huileuse, ce qui donnerait une pâte lourde.
3. En fait, Si cela produisait, mettre la terrine dans une bassine d’eau froide.
4. A priori, Casser les œufs, un à un, séparant les blancs des jaunes.Du reste, Battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient de couleur jaune citron ; ajouter la vanille ou le rhum et le zeste de citron.
5. En outre, mélanger petit à petit à la préparation beurre et sucre battre fortement pour obtenir une pâte crémeuse et lisse.
6. Toutefois, tamiser la farine 2 ou 3 fois la poudre d’élévation.

Préparation de la crème de farine

1. A ce moment, ajouter alors au mélange crémeux la farine, en alternant avec le lait additionne de la pincée de sel, en tournant sans battre.
2. Aussi, ajouter les blancs battus en neige ferme pour tomber en soulevant la spatule pour y incorporer le plus d’air possible.
3. En effet,La pâte, s’affaissant légèrement.
4. Sur ce point, verser dans des moules graisses et farines et faire cuire au four au four à 350 degré en comptant 30 à 40 minutes ou 1 heure  ½, selon la dimension du moule jusqu’à ce qu’ils soient dores et laissent les cotes du moule.
5. Du reste, démouler sur des treillis, laisser refroidir.
6. Glacer au goût.

 

GÂTEAU AUX FRUITS RENVERSÉS

• Même recette que le gâteau au beurre
• Remplacer la tasse de lait par 1 tasse de jus d’orange ou de jus d’ananas
• Décoration au goût.

 GÂTEAU MOKA :

1. Gâteau au beurre.
2. Glace Moka : 2 bâtons de beurre- 2 jaunes d’œufs.
3. Ensuite, livre de sucre à glacer- 2 tasse de café additionne de Nescafé pincée de sel-pistaches concassées.
4. En outre, mettre le beurre en crème, Ajouter les jaunes d’œufs entiers, le sucre à glace tamise, le café au fur et a mesure et quelques cuillerées de lait jusqu’à obtenir la consistance voulue.
5. Donc,Fourrer et glacer le gâteau de cette glace et recouvrir de pistaches.

GÂTEAU AU WHISKY 

• 1 tasses de farine
• 3 bâtons de beurre
• 1 tasse ¾ de sucre
• 5 cuillerées a thé de poudre à lever
• 10 blancs d’œufs
• 1 tasse ½ de lait
• 1 cuillerée à soupe de whisky

Préparation

1. Écrémer le beurre,  puis ajouter le sucre.
2. Aussi,Ajouter le whisky.
3. Mettre la farine et le lait alternativement dans le mélange.
4. Par la suite, ajouter la poudre a levé à la dernière partie de la farine.
5. De plus, ajouter en dernier lieu les blancs d’œufs battus en neige ferme.
6. Finalement, 325⁰ température-Beurrer le moule et enfariner.

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET À LA CRÈME FRAÎCHE

• 1 bâton de beurre
• 3 œufs
• de l’essence de vanille
• du zeste de citron
• du sel
• 2 tasses de farine
• du chocolat en poudre
• 1 tasse ½ de sucre
• ½ tasse de lait
• 2 petites cuillerées de poudre d’élévation

Méthode de preparation

1. Crémez le beurre et 1 tasse de sucre, ajouter les jaunes d’œufs non battus un à un avec le sel, puis l’essence de vanille, le zeste de citron, le chocolat en poudre.
2. Puis, Versez dessus peu a peu la farine tamisée avec la poudre d’élévation en alternant avec le lait.
3. Alors, ajouter les blancs battus avec ½ tasse de sucre.
4. Finalement, versez dans 2 moules de ¾ de livre graissée, faites cuire au four à 350 degré durant 15 à 20 minutes ou plus.

Glaçage

• ½ tasse de crème fraîche
• 2 tasses ½ de sucre a glacer
• ¼ de petite cuillerée de sel
• 1 pincée de zeste de citron
• 1 petite cuillerée d’essence de vanille
• 1 grande cuillerée ½ de chocolat
• Battez le tout durant quelques minutes
• mettez le glaçage au réfrigérateur durant ¼ d’heure avant de s’en servir