Calmars farcis et sauce à l’encre de mollusques D’abord, Avec 36 calmars. 225 g (1/2 lb) Chair de homard. Puis, 2 petits blancs d’œufs. Ensuite, mettre une quantité suffisante Sel et poivre. Aussi, 150 ml (env. 2/3 tasse) Crème à 35%. 300 ml (1 ¼ tasse) Fumet de poisson. Ainsi, …
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