CLASSIFICATION DES MATIÈRES PREMIÈRES Tout d’abord, Sous le nom de céréales, on groupe des graminées à semence farineuse : froment du blé, orge, avoine, riz, petit-mil, réduites en farines, elles forment l’élément principal du pain, des pâtes alimentaires et de la pâtisserie. Composition Pour commencer, Les céréales contiennent de l’amidon, des …
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