Régime alimentaire perte de poids
Dans n’importe quelle librairie, on trouve toujours un rayon complet de livres de cuisine et de manuels portant sur «l’art de maigrir»,
dont les titres promettent littéralement un succès assuré.
On lance sans cesse des dizaines de nouveaux ouvrages de ce genre sur le marché et il en a toujours au moins deux qui figurent sur la liste des succès de librairie.
A tous ces livres, s’ajoutent encore les magazines féminins qui conseillent à leurs lectrice de «se remettre en forme»,
de suivre un «régime de printemps» ou qui leur expliquent comment «maigrir en sept jours, en deux semaines ou en un week-end» … tous ces régimes amaigrissants sont suivis,
les uns après les autres, par les mêmes personnes frustrées qui ne semblent jamais se rendre compte une fois pour toutes qu’il n’existe ni recette miracle ni secret scientifique pour perdre du poids.
Mais comment peut-on proposer autant de moyens pour arriver au même but ?
Et quel moyen faut-il choisir ?
Information nutritionnelle, Régime alimentaire perte de poids
Dans le vocabulaire d’une personne au régime, les termes les plus importants sont :
hydrates de carbones, lipides, protéines, vitamines,
minéraux et calories, tous les aliments contiennent des vitamines et des minéraux, des hydrates de carbone, des lipides ou des protéines et tous ont une valeur calorique,
une calorie étant la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau de 1 0C.
Les calories sont l’énergie qui permet à l’organisme de remplir ses fonctions.
Ainsi, compter des calories est un moyen de surveiller la conversion des aliments en énergie, en protéines ou en dépôts de graisse.
Il faut un surplus de 35000 calories pour prendre 500 g (1 lb),
et une perte équivalente pour éliminer le même poids.
Bien qu’on croie généralement que seuls la viande, le poisson,
les œufs et le lait contiennent des protéinés,
on en trouve aussi dans plusieurs autres aliments.
Dans la plupart des pays,
les gens obtiennent les protéinés dont ils ont besoin en combinant légumineuses,
grains et légumes.
Que devons-nous savoir des proteines
Les protéinés animales sont souvent dites complètes ou entières parce que leur contenu en acides aminés est bien équilibré et qu’elles fournissent à l’organisme tout ce dont il a besoin à cet égard.
Par contre, la plupart des protéines végétales sont pauvres soit en un ou plusieurs acides aminés essentiels ; appelées protéines incomplètes,
elles doivent donc être combinées ; c’est d’ailleurs ce que l’on fait à peu près partout dans le monde.
L’inconvénient des protéines animales est la quantité de lipides qu’elles contiennent.
En fait, la valeur calorique des protéines contenues dans certains aliments est minime si on la compare à la valeur calorique des lipides contiennent,
En fait, la valeur des protéines contenues dans certains aliments est minime si on la compare à la valeur calorique des lipides qu’ils renferment.
Ainsi, dans une tranche de rosbif de 170 g (6 oz) contenant 748 calories,
les protéines comptent pour 135 calories, et les lipides pour tout le reste.
En enlevant tout le gras de la viande,
on peut éliminer 340 calories, mais la graisse invisible compte encore pour plus de la moitié des calories restantes.
Par contre plus de la moitié des calories restantes.
Par contre le tofu,
cette pate de soya qui constitue l’aliment de base des Chinois et des Japonais,
contient très peu de calories, et environ 40 p. 100 des protéines que renferme une même quantité de rosbif.
Les aliments qu’on devrait manger pendant un regime
Dans tous les régimes alimentaires,
aucun groupe d’aliments n’a été aussi dénigré que les hydrates de carbone.
Pendant des années, les gens au régime ont évité le pain, les pommes de terre,
le riz, les haricots, les céréales et les pâtes,
tout en consommant des aliments riches en protéines en toute confiance.
En s’alimentant de la sorte, ils se sont privés d’une source d’énergie dont l’organisme a besoin. Les hydrates de carbone se divisent en deux groupes :
les hydrates de carbone simples et les hydrates de carbone complexes.
Les aliments qui contiennent des hydrates de carbone,
Régime alimentaire perte de poids
Beaucoup d’aliments que nous considérons avant tout comme des sources d’hydrates de carbone – le riz ou les haricots, par exemple -,
constituent aussi une source de protéines de bonne qualité,
si on sait les combiner avec d’autres aliments.
De plus, ils sont les seuls à contenir les fibres dont l’organisme a besoin pour bien digérer et éliminer les déchets.
D’autre part, ce n’est pas un hasard que les graisses fassent grossir.
Tandis que 1 g de protéines et les hydrates de carbone contient 4 calories,
1 g de graisse en contient 9.
Ainsi, bien que toutes les substances alimentaires,
y compris les protéines et les hydrates de carbone puissent faire grossir.
Ce sont les graisses qui le font le plus vite.
Toutefois, l’organisme a besoin de graisse,
dans des proportions variant entre 1 et 2 p. 100 du total des calories,
pour qu’il se forme de l’acide linoléique et que la peau se régénère et soit saine.
Les graisses protègent également les organes vitaux et empêchent les pertes rapides de chaleur corporelle.
Néanmoins, et malheureusement pour les gens ou régime,
les régimes, les graisses se cachent souvent dans les aliments riches en protéines (dans la viande, par exemple),
faisant augmenter la valeur calorique de ceux-ci bien plus rapidement que leur valeur alimentaire totale.
Tous les régimes alimentaires conçus pour faire maigrir ou pour soigner sont conçus pour faire maigrir ou pour soigner sont soit équilibré fournit quotidiennement toutes les protéines,
les hydrates de carbone, les lipides, les vitamines et les minéraux nécessaires à la santé.
Les besoins varient selon l’âge et le sexe,
mais les aliments permis sont assez diversifiés pour répondre à toutes les exigences.
Perdre du poids avec des regimes alimentaires,
Régime alimentaire perte de poids
Un régime déséquilibré favorise au contraire la consommation d’aliments provenant d’un même groupe au détriment de tous les autres.
Lorsque seul un nombre donne de calories est permis,
on peut se priver de substances nutritives importantes,
en consommant plus de protéines que d’hydrate de carbone ou vice versa.
Certains régimes déséquilibrés sont même dangereux et peuvent entraîner des effets secondaires à court terme et une altération de la santé à long terme.
C’est pourquoi on recommande aux gens de ne suivre ces régimes que pendant deux semaines tout au plus,
d’autant qu’ils n’ont aucune place dans une alimentation normale.
D’autre part, même si l’argument en faveur d’un régime équilibré est irréfutable, un grand nombre de personnes n’en obtiennent aucun résultat.
Bien souvent, elles échouent parce qu’elles doivent changer trop radicalement d’attitude à l’égard de leurs habitudes alimentaires et que les résultats sont trop lents à venir.
Les habitudes alimentaires, Régime alimentaire perte de poids
Les gens qui veulent maigrir préfèrent souvent un régime déséquilibré et de courte durée qui diffère tellement de leur alimentation normale qu’ils se laissent prendre par la nouveauté et le suivent plus facilement.
De là, la population de régimes amaigrissants tels que celui de Scarsdale qui promet de faire perdre 500 g par jour (1 lb) et même 9 kg (20 lb) en deux semaines,
ou celui du docteur Stillman,
Doctor’Quick Weight Loss, qui promet une perte de 3,25 à 6,75 kg (7 à 15 lb) la première semaine et de 2,25 kg (5 lb) la semaine suivante.
La plupart des régimes déséquilibrés appartiennent à l’une des trois catégories suivantes :
les régimes faibles en hydrates de carbone (souvent appelés hyperprotéiques ou, tout aussi justement, riches en lipides) ;
les régimes liquides, sans aliments solides ou les jeûnes avec lesquels on prescrit ou non des suppléments ; et les régimes riches en hydrates de carbone. En dernier lieu, les régimes répétitifs qui prétendent que certains aliments consommés en quantités précises font «fondre» la graisse et la cellulite ne sont en fait que les variations de l’un ou l’autre de ces trois modèles
