Tile roti au croustillant de feuilles de riz
40 g (1/3 tasse) Échalotes hachées. Mettre une
quantité suffisante Huile d’olive. Ensuite, ajouter une
quantité suffisante sel et poivre. En plus, 4 X 180 g (6 oz) Darnes de tile.
160 ml (env. 2/3 tasse) jus de palourde. Après, 160 ml (env. 2/3 tasse) Lait de soya. Aussi, une
Quantité suffisante de roux blanc. Également, ½ Citron (jus). Par la suite,
4 feuilles de riz.
Mode d’emploi,
Tile roti au croustillant de feuilles de riz
Premièrement, faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive. De ce fait,
saler et poivrer les darnes de tile. Faire sauter les darnes avec les échalotes. Une fois, les enlever et les garder au chaud.
Dans la casserole, verser le jus de palourde et le lait de soya. Lier légèrement avec un peu de roux blanc. Passer au chinois étamine ou passoire à mailles fines et finir par le jus de citron. Réserver.
Plonger les feuilles de riz dans l’huile bouillante pour les frire.
Finalement, elles deviendront très croustillantes. Sur chaque assiette, déposer la darne de tile, verser la sauce et déposer la feuille de riz sur le dessus.
