Préparer filets d’achigan en croûte de riz sauvage
150 g (1 tasse) riz sauvage. Puis, 80 g (1 tasse) chapelure blanche.
3 g (1 1/ c. à thé) Origan en poudre. 1 g ( ½ c. à thé) Thym en poudre. Ajouter une
quantité suffisante Sel et poivre. Ensuite, 200 g (env. 1 tasse) Têtes de violon.
1 Œuf. Mettre une quantité suffisante de farine. Après,
600 g (env. 1 ¼ lb) Filets d’achigan à petite bouche. En outre, 120 g (3/4 tasse) Beurre doux. Par la suite,
200 ml (7 oz) fond brun de veau lié.
Mode d’emploi,
Préparer filets d’achigan en croûte de riz sauvage
Dans un moulin à café, pulvériser le riz sauvage.
Cependant, mélanger le riz sauvage en poudre, la chapelure blanche, l’origan et le thym en poudre, la chapelure blanche, l’origan et le thym en poudre. Saler poivrer et réserver.
Par conséquent, cuire les têtes de violon à l’eau salée et égoutter.
Battre l’œuf. Fariner les filets d’achigan, les passer dans l’œuf battu, puis dans la chapelure de riz sauvage et cuire à la meunière avec le beurre doux pas trop chaud afin que la chapelure absorbe le beurre et fasse une croûte. Saler et poivrer.
Déposer au fond de l’assiette le fond brun de veau chaud. Puis les filets d’achigan en croûte de riz sauvage et disposer autour les têtes de violon chaudes.
