Comment faire les meilleures tartes aux fruits ?

Vous pouvez  utiliser d’autres combinaisons de fruits – framboises et bleuets, pêches et prunes ou kiwis et bananes – qui donnent des tartes tout aussi colorées et alléchantes.

• 1 fond de tarte cuit de 9 po (23 cm)

Garniture au fromage :

• 250 g (8 oz) de fromage cottage écrémé, bien pressé
• 50 ml (1/4 tasse) de sucre
• 1 citron, zeste râpé et jus
• Garniture aux fruits 
•  750 ml (3 tasses) de fraises coupées en deux
• 15 ml (1 c. à table) de gelée de groseilles, fondue

Garniture au fromage

• Dans le robot culinaire ou dans le bol du batteur électrique, mettez le fromage cottage, le sucre, le zeste et le jus de citron ; fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Étalez uniformément sur le fond de tarte.

Garniture aux fruits :

1. Disposez les fraises sur la garniture au fromage et badigeonnez-les, le cas échéant de gelée fondue.
2. Par ailleurs, servez ou placez au réfrigérateur, la tarte s’y conservera pendant 8 heures.

Donne 6 portions.

Pâte

Cette savoureuse pâte est tellement mince qu’elle se déchirer lorsque vous la déposez dans le moule à tarte. Cela dit, Peu importe, car elle est délicieuse et contient deux fois moins de matières grasses qu’une pâte`ordinaire. La  recette est suffisante pour une tarte à croûte simple de 8 ou 9 po (de 20 à 23 cm).

• 150 ml (2/3 tasse) de farine à pâtisserie
• De même, 1 ml (1/4 c. à  thé) de sel
• 25 ml (2 c. à table) de margarine ou de beurre
• 25 ml (5 c. à thé) d’eau froide

Mode d’emploi

1. Mettez la farine et le sel dans un bol.
2. Incorporez la margarine et, à l’aide d’un pétrin ou avec les doigts, pétrissez le mélange jusqu’à ce qu’il ait une consistance granuleuse.
3. Aspergez d’eau froide en remuant avec une fourchette.
4. Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la dans une pellicule de plastique.
5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures.
6. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée.
7. Enroulez-la délicatement autour du rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte de 8 ou 9 po (de 20 à 23 cm) sans l’étirer.
8. Découpez et cannelez le rebord.
9. Pour cuire la croûte sans garniture, piquez la pâte avec une fourchette.
10. Afin d’éviter que la pâte d’un grand morceau de papier aluminium et remplissez uniformément  de pois, de fèves  ou de grains de riz secs.
11. Faites cuire au four à 400^oF (200^oC) pendant 10 minutes.
12. Enlevez les fèves et le papier aluminium (que vous pouvez réutiliser) et continuer à faire cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
13. Enfin, laissez refroidir avant de garnir.

Donne 1 fond de tarte.