Préparer biscuit découpés noirs et blancs

• 385 g plus 2 c. à soupe de farine tout usage, mesurée séparément
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ¾ c. à de sel
• 225 g de beurre ou de margarine, ramolli (e)
• 150 g de sucre granulé
• 150 g de cassonade  cl aire, bien tassée
• 2 gros œufs
• 1 c. à café d’essence de vanille
• 35 g de poudre de cacao non sucré
• 120 g de chocolat blanc pour la cuisson, coupé en morceaux de 1 cm
• Bonbon décoratifs assortis (facultatif)
• 120 g de pépites de chocolat mi-sucré

Mélange et préparation 

1. Mélangez 385 g de farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
2. battez le beurre, le sucre granulé et la cassonade dans un grand bol avec le batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux, en raclant une fois les bords du bol. Introduire en battant les œufs, 1 par 1, en raclant une fois les bords du bol  après chaque addition. E puis, ajoutez la vanille, en battant. Incorporez graduellement le mélange de farine. Ensuite, battez à petite vitesse, en raclant une fois les bords  du bol.
3. Retirez la moitié de la pâte du bol. En plus, mettez de côté. Pour la pâte au chocolat, battez le cacao dans le reste de la pâte avec le cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Cependant, pour  la pâte à la vanille, ajoutez les 2 c. à soupe avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
4. Aplatissez chaque morceau de pâte en forme de rondelle enveloppez dans du film alimentaire transparent et mettez  au réfrigérateur pendant environ 1 ½ heures ou jusqu’à ce qu’elle durcisse (la pâte peut être réfrigéré jusqu’à 3 jours avant la cuisson).
5. Préchauffez le four à four 190^oC.
6. En travaillant avec un type de pâte à la fois, retirez la pâte du film et mettez sur une surface légèrement fariné. Autrement dit, roulez la pâte à une épaisseur de 5 mm avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
7. Coupez la pâte avec des emporte-pièce, à vôtre goût. Disposez les biscuits découpés à intervalles de 2,5 cm sur des plaques à pâtisserie non graissées.
8. faire cuire de 9 à 11 minutes. Cela dit, laissez reposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes. Ainsi, retirez les biscuits avec la spatule et mettez-les  à refroidir.

Arrosage du chocolat

1. Pour arroser de chocolat blanc, mettez les morceaux de chocolat blanc dans un petit sac de plastique pour la congélation et fermez-le bien. Mais encore, passez au four micro-ondes à puissance MOYENNE (50%) pendant 2 minutes. Puis, retournez le sachet et remettez –le dans le four micro-ondes encore 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Pétrissez le sachet pour obtenir une pâte lisse.

10, Coupez un très petit coin du sachet et arrosez les biscuits au chocolat de chocolat blanc fondu. Par ailleurs, décorez  au choix avec les bonbons assortis. De ce fait, laissez  reposer jusqu’à ce que le chocolat blanc durcisse, environ 30 minutes.

11. Pour décorer de chocolat noir, mettez les pépites de chocolat dans un petit sac de plastique pour la congélation et fermez-le bien. Passez au four micro-ondes à puissance MAXIMALE pendant 1 minute. En revanche, retournez le sac de plastique et remettez aux micro-ondes encore 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce le chocolat soit fondu. Pétrissez le sac pour obtenir une pâte lisse.
12. Coupez un très petit coin du sac et arroser les biscuits à la vanille de chocolat noir fondu. Décorez au choix avec les bonbons assortis. Laissez reposer jusqu’à ce que le chocolat durcisse, environ 40 minutes.
13. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Donne 3 à 4 douzaines de biscuits

Biscuits Sandwichs Noir et Blanc : Découpez les deux pâtes avec le même emporte-pièce. Étendez  une couche  mince de glace préparée sur le côté plat du biscuit au chocolat. Mettez le côté plat du biscuit à la vanille sur la glace. Saupoudrez chaque côté du biscuit au chocolat noir ou au chocolat noir ou un chocolat blanc fondus.