QUATRE – QUARTS AUX GROSEILLES
Ingrédient
(Pour 4 personnes)
Premièrement, 120 grammes + 1 noix de beurre,
2 œufs. Puis, 120 grammes de farine, 120 grammes de sucre en poudre, 250 grammes de groseilles rouges.
Pour la crème pâtissière :
D’abord, 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf. Puis,
20 centilitre de lait, 1 bonne cuillère à soupe
De farine. Ensuite, 60 grammes de sucre en poudre. Alors, Allumez le four thermostat 6 (environ 190o). Faites à peine fondre 120 grammes de beurre. Par la suite, Travaillez ensemble, avec une cuillère en bois, 2 œufs entiers et 120 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors, toujours en remuant, le beurre fondu (mais froid) puis 120 grammes de farine. Mélangez jusqu’à ce que la Pâte soit bien homogène.
Beurrez un moule métallique rond d’environ 20 cm de diamètre et versez-y cette Pâte.
Mode d’emploi,
QUATRE – QUARTS AUX GROSEILLES
En premier lieu, mettez dans le four et laissez cuire 40 minutes environ. Aussi,
Pendant la cuisson du quatre quarts, préparez la crème pâtissière : mélangez 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf avec 60 grammes de sucre en poudre. Travaillez à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit blanc. Par ailleurs,
Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de farine et mélangez bien.
Faites bouillir 20 centilitres de lait et versez-le sur la préparation précédente en tournant bien. Toutefois, remettrez le mélange dans la casserole sur le feu, amenez doucement a ébullition et retirez aussitôt du feu.
Laissez refroidir. D’autant plus, démoulez le gâteau dès qu’il est cuit et laissez-le également refroidir. Donc, lavez rapidement puis égrappez les groseilles.
Coupez le gâteau en deux à l’horizontale. En dernier lieu, Garnissez la partie inférieure avec la crème pâtissière, recouvrez avec l’autre moitie et disposez les groseilles sur le dessus.
VARIANTE,
QUATRE – QUARTS AUX GROSEILLES
Vous pouvez ajouter dans la crème pâtissière, après cuisson, 50 grammes de poudre d’amandes : son goût s’allie très bien à l’acidité des groseilles. Au lieu de groseilles, utilisez des framboises ou des fraises (coupez-les en deux).
TOUR DE MAIN
Les quantités de beurre, de farine et de sucre proposées ici sont valables si vous utilisez des œufs de grosseur moyenne (calibre 60-65). Si vous avez de tout petit œufs ou des très gros, pesez-les et prévoyez le même poids de beurre, de farine et de sucre. Pour que la couche de groseilles adhère bien au gâteau, réservez 1 cuillère a soupe de crème quand vous garnissez la couche inférieure du quatre-quarts et tartinez-en le dessus du gâteau avant d’y poser les fruits.
VINS CONSEILLÉS
Muscat de Lunel
