SALADE DE CRESSON ET D’ORANGES
Pour 4 à 6 personnes
Pour commencer, 3 grosses bottes de cresson.
4 oranges, 90 mL (6 cuillères à soupe) d’huile végétale.
Jus et zeste de 1 orange, 1 pincée de sucre. Puis, 5 mL (1 cuillère à tasse) de jus de citron. Aussi, Sel et poivron noir fraîchement moulu.
Mode de préparation,
SALADE DE CRESSON ET D’ORANGES
En premier lieu, laver de cresson et éliminer les tiges épaisses. Défaire le cresson en petites branches en jetant les feuilles jaunes.
Peler les oranges à vif, enlever les pépins et récupérer leur jus dans un petit bol.
Au dessus du bol, prélever les segments d’oranges en sectionnant entre les membranes blanches. Ensuite, extraire tout le jus que pourraient contenir les membranes. Alors, disposer le cresson avec les oranges dans un plat de service. Donc, mettre le reste des ingrédients dans le bol de jus d’orange réservé, et bien mélanger. En fin de compte, arroser le cresson des oranges de vinaigrette juste avant de servir, pour empêcher le cresson de faner.
TEMPS
Comptez environ 20 minutes de préparation
SERVICE,
SALADE DE CRESSON ET D’ORANGES
Servez cette salade sur un lit de carottes râpées.
VARIANTE
Remplacez les oranges par un pamplemousse et le cresson, par de chicorée frisée.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Cette salade colorée est idéale servie avec des viandes froides ou un poisson.
VITAMINES,
SALADE DE CRESSON ET D’ORANGES
Cette salade a une haute teneur en vitamine C et, si elle est servie sur des carottes, elle est une bonne source de Vitamine A.
