Pourquoi manger le fruit kumquat
Le kumquat est meilleur s’il est légèrement pétri, ce qui libère les essences de l’écorce. Puis, il peut être mangé tel quel, avec l’écorce. Ensuite, on l’incorpore aux
salades de fruits et aux salades composées. De ce fait, on s’en sert aussi à des fins décoratives. On l’incorpore aux farces, aux gâteaux et aux muffins. Les kumquats
relèvent très bien la saveur des sauces aigres-douces. En revanche, ce fruit est souvent confit, mariné cuit confiture ou en marmelade, poché dans un sirop
ou mis en conserve dans l’alcool. Donc, il se marie bien avec le poisson et, plus particulièrement, avec la volaille, l’agneau et le canard.
Origine du Kumquat,
Pourquoi manger le fruit kumquat
Fruit d’un arbre originaire de Chine qui mesure de 5 à 6 m de haut et qui sert habituellement à des fins décoratives. Le kumquat, aussi nommé « citronnier du Japon », reçut son nom du botaniste britannique Robert Fortune qui l’introduisit en Europe en 1846 le mot « Kumquat » vient du chinois cantonais kin küi signifiant « orange dorée ». Par ailleurs,
le kumquat est cultivé notamment en Californie, en Floride, dans le bassin méditerranéen, au Japon, en Chine, en Indochine, en Indonésie, en Israël, au Pérou et au Brésil.En d’autres termes, on l’a croisé avec plusieurs fruits, entre autres la lime (limequat), l’orange (orangequat), le citron (lemonquat) et la mandarine (calamondin).
Par contre, le kumquat mesure généralement de 2 à 5 cm de long. Cependant, son écorce, dont la couleur peut varier de l’orange foncé au jaune doré, est comestible, tendre, mince, sucrée et parfumée. Puisque , sa chair, divisée en 5 ou 6 quartiers, est agréablement acidulée. En conséquence, elle contient quelques pépins plutôt gros.
Valeur nutritive
| Eau | 82 % |
| Protéines | 1,1 g |
| Matières grasses | 0 g |
| Glucides | 16 g |
| Fibres | 3,7 g |
| Calories | 63 |
| Par 100 g |
Le kumquat est riche en Vitamine C, c’est une bonne source de potassium et il contient du cuivre. Enfin, les personnes allergiques à certains constituants que l’on trouve dans la pelure des agrumes pourraient aussi réagir à la peine des kumquats.
Achat,
Pourquoi manger le fruit kumquat
D’abord, choisir des kumquats fermes, sans taches ni meurtrissures, dont l’espèce est brillante. Écarter les kumquats mous, car ils se détériorent rapidement. En dernier lieu, les kumquats sont parfois vendus encore attachés à leurs branches, auxquelles on a laissé quelques petites feuilles vertes très décoratives.
Préparation,
Pourquoi manger le fruit kumquat
Pour commencer, laver soigneusement l’écorce. Au goût, blanchir le kumquat une vingtaine de secondes à l’eau bouillante puis le rincer à l’eau froide afin d’attendrir la pelure.
Conservation
Les kumquats sont plus fragiles que les oranges car leur peau est plus mince. Toutefois, les laisser à la température de la pièce si on désire les consommer rapidement, ils se conserveront de 5 à 6 jours. Finalement, Les placer au réfrigérateur pour une conservation d’environ 3 semaines.
